Ingredientes
Massa
- 150 g de farinha de trigo
- 50 g de semolina
- 2 ovos caipira
- 10 ml de azeite
- 6 g de tinta de lula
- Sal a gosto
- 30 g de manteiga
- 6 folhas de sálvia
Camarões Salteados
- 8 camarões
- 20 ml de azeite
- 2 dentes de alho
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 3 g de salsinha
Fonduta de Queijo Trufada
- 75 g de queijo meia cura
- 75 g de requeijão cremoso
- 300 ml de creme de leite
- 6 g de salsa trufada
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Finalização
- Brotos ou flores comestíveis a gosto
Preparo
Massa
- Em um bowl, misture a farinha de trigo, a semolina e o sal. Reserve.
- Dilua a tinta de lula no azeite e reserve.
- Transfira a farinha para uma bancada, abra em formato de fonte e acrescente os ovos, o azeite com tinta de lula. Sove bem até obter uma massa homogênea e lisa.
- Transfira para um bowl, cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
- Abra a massa em fitas finas, corte no formato desejado, polvilhe farinha de trigo e deixe secar por 15 minutos.
- Ferva água com sal e cozinhe a massa por aproximadamente 2 minutos.
- Salteie a massa na manteiga com sálvia, disponha em um prato fundo e finalize com a fonduta de queijo e os camarões salteados.
Fonduta
- Aqueça o creme de leite em uma panela.
- Acrescente os queijos e mexa até derreter completamente.
- Adicione a salsa trufada e finalize com sal e pimenta do reino a gosto.
Camarões salteados
- Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite. Tempere os camarões com sal e pimenta do reino e salteie por aproximadamente 1 minuto de cada lado.
- Adicione o alho picado finamente e salteie por mais 30 segundos ou até dourar levemente.
- Finalize com salsinha picada.
