O kombucha é uma bebida fermentada à base de chá, açúcar e scoby (cultura de bactérias e leveduras), que vem ganhando espaço como alternativa aos refrigerantes. Produzido por fermentação, o kombucha tem sabor levemente ácido e gaseificado naturalmente.
Como é produzido o kombucha?
Segundo matéria de Alice Callahan para o Estadão Saúde, na fermentação as leveduras transformam o açúcar em álcool e dióxido de carbono (responsável pelas bolhas), enquanto as bactérias convertem parte do álcool em ácidos, que dão o sabor característico da bebida.
Kombucha tem benefícios para a saúde?
Pesquisas em animais indicam possível relação do kombucha com redução de inflamação e auxílio no controle do açúcar no sangue. Porém, conforme a mesma matéria, as evidências em humanos ainda são iniciais. Manter a saúde depende de uma combinação de hábitos saudáveis, como dieta equilibrada e exercícios físicos, sempre com orientação médica.
Receita básica de kombucha caseiro
Ingredientes
- 1 litro de água mineral
- 5 g de folhas de chá ou mate
- 50 g de açúcar cristal
- 1 mãe de kombucha (scoby)
- 100 ml de kombucha pronto (para iniciar)
Modo de preparo
- Ferva a água, adicione o chá, tampe e espere 5 minutos.
- Coe, junte o açúcar ainda quente, misture bem e coe novamente em filtro de café. Tampe e deixe esfriar.
- Coloque o chá frio, a mãe e o kombucha pronto em um vidro de boca larga.
- Cubra com guardanapo de papel ou pano de algodão, prenda com elástico e deixe em temperatura ambiente por uma semana.
- Após uma semana, verifique se a mãe está com bom aspecto (clara e gelatinosa). O sabor deve estar ácido, mas ainda adocicado. Conserve a nova mãe para a próxima leva.
- Guarde a bebida coada na geladeira em vidro tampado e consuma em até uma semana. O kombucha pode ser usado como base para outras receitas, como kombucha de mate com flor de sabugueiro.
Com diversos benefícios à saúde, o chá de casca de abacaxi é refrescante e ótimo para beber nas manhãs.
