A cachaça, bebida alcoólica nacional produzida exclusivamente a partir do caldo fresco da cana-de-açúcar, é uma grande companheira para os momentos de torcida. Para assistir à Seleção Brasileira em campo nesta quarta-feira, especialistas indicam como harmonizar esse destilado com diferentes preparos, desde petiscos fritos até frutas frescas.
Petiscos fritos
Seja na mesa de um bar, em um estádio lotado ou no sofá da sala, as frituras são sempre as melhores escolhas para acompanhar um jogo de futebol. De acordo com o especialista Maurício Maia, os bolinhos em geral são excelentes opções de harmonização, especialmente o de bacalhau. O professor e coordenador de gastronomia Vitor Skif Brito desenvolveu uma versão que foca no equilíbrio entre o peixe e uma massa de batata que se torna muito crocante após a fritura.
Caldos
Nesse friozinho, os clássicos caldos se encaixam perfeitamente com a cachaça. Para Maurício, preparos com feijão, mocotó ou sururu são escolhas seguras e saborosas. O chef Thiago Luzardo, do Braca Bar, propõe uma receita que usa o feijão batido, refogado com bacon e alho, e que fica ainda melhor acompanhando um bom torresmo.
Frutos do mar
O cachacier sugere tanto as saladas de frutos do mar quanto as casquinhas. Uma opção é a casquinha de siri capixaba ensinada por Ivan Achcar, que consiste no crustáceo desfiado e refogado com temperos fundamentais como cebola, alho, tomate e coentro. O diferencial está na finalização com farinha de mandioca torrada.
Carnes
As carnes em suas diversas formas — grelhadas, assadas ou cozidas — sustentam bem o paladar quando servidas com cachaça. O bolinho de carne da chef Helô Bacellar utiliza um toque especial de farinha de mandioca na massa para criar um aspecto de puxa-puxa por dentro e crocante por fora.
Frutas
Para completar, frutas como caju, carambola, abacaxi e acerola também são indicadas por Maurício como boas opções de harmonização, ampliando ainda mais as possibilidades de consumo.
Além disso, o Estação Paladar oferece receitas como mousse de chocolate com cachaça e conteúdo exclusivo para assinantes, incluindo curadoria de receitas, roteiros e testes de qualidade.
