Receita de torta de milho verde com carne de sol cremosa para o São João
As festas juninas são conhecidas pelos doces, mas as preparações salgadas também fazem sucesso. Uma opção prática e saborosa é a torta de milho verde com carne de sol cremosa, receita do quadro "Bom Que Só" do Inter TV Rural, exibido pela Inter TV Costa Branca.
A torta combina ingredientes tradicionais da culinária nordestina, como milho verde, carne de sol e queijo coalho, em um preparo simples que pode ser servido no almoço ou jantar das comemorações.
Ingredientes necessários
Recheio: 300 g de carne de sol dessalgada, cozida e desfiada; 100 g de queijo coalho ralado grosseiramente; 1 cebola roxa pequena picada; 2 dentes de alho grandes triturados; 100 g de requeijão cremoso; 100 g de creme de leite; cebolinha a gosto; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto; azeite.
Massa: milho verde in natura; 2 ovos; leite; manteiga de garrafa; açúcar; sal a gosto; farinha de milho fina (feita a partir do flocão processado no liquidificador); fermento químico em pó.
Para a montagem: 150 g de queijo coalho ralado; azeite ou manteiga para untar a assadeira; farinha de milho para enfarinhar.
Modo de preparo passo a passo
Comece pelo recheio: aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até murcharem. Acrescente a carne de sol dessalgada, cozida e desfiada, tempere com pimenta-do-reino a gosto e refogue por mais alguns minutos. Reduza a chama, adicione o creme de leite e o requeijão cremoso, misture bem até obter um recheio cremoso. Acrescente a cebolinha, ajuste o sal e a pimenta, desligue o fogo e deixe esfriar. Quando morno, misture o queijo coalho ralado grosseiramente.
Para a massa, coloque no liquidificador o milho verde, os ovos, o leite, a manteiga de garrafa, o açúcar, o sal e a farinha de milho fina. Bata por dois a três minutos até obter uma massa lisa. Acrescente o fermento químico e misture delicadamente ou pulse o liquidificador apenas para incorporar.
Unte uma assadeira com azeite ou manteiga e polvilhe farinha de milho. Despeje metade da massa, distribua o recheio uniformemente e cubra com o restante da massa. Finalize espalhando o queijo coalho ralado sobre a torta. Leve ao forno preaquecido entre 180°C e 200°C até a torta assar e o queijo da cobertura ficar levemente dourado.
Dicas para o preparo
Use milho verde que não esteja nem muito novo nem muito maduro para garantir a textura ideal da massa. Se preferir, substitua o requeijão cremoso por nata. Na hora de servir, finalize com um fio de melaço para dar um toque agridoce à receita.
