O chef peruano Juan Perez, conhecido por sua expertise em cozinha andina, acaba de assumir a chefia executiva do Berries Brunch and Bistro, na zona sul do Rio. O cardápio ganha cinco novos pratos, incluindo ceviche clássico com leche de tigre e lomo saltado com arroz e batatas fritas. "Queremos trazer a verdadeira essência da culinária peruana para o Rio", afirmou Perez em entrevista exclusiva.
Novidades no Berries Brunch and Bistro
Além dos clássicos peruanos, o bistro introduziu opções como o tiradito de salmão com molho de maracujá e o arroz com mariscos estilo arroz a la peruana. Segundo a gerência, as vendas de pratos peruanos já representam 30% do faturamento desde a chegada do chef.
Menu de três etapas no Heaven
Paralelamente, o restaurante Heaven, também na capital fluminense, lançou um menu degustação de três etapas com harmonização de vinhos. O menu inclui entrada de causa limeña, prato principal de pescado à chorrillana e sobremesa de suspiro limeño. O chef do Heaven, Roberto Lima, destacou: "A influência peruana está em cada detalhe, mas com um toque brasileiro".
Os novos pratos estão disponíveis apenas para jantar, com reserva obrigatória. Os preços variam de R$ 80 a R$ 150 por pessoa, sem bebidas. A expectativa é de que a procura aumente durante o verão carioca.
