Antes da primeira garfada, vem a foto. Essa prática, cada vez mais comum, revela como a estética transformou a forma de comer. A chef brasileira Cândida Batista, que atua em Viena, analisa como a influência das redes sociais mudou a relação entre apresentação, escolha dos pratos e experiência à mesa. A pergunta que fica é: por que a comida está sendo escolhida primeiro pela imagem e depois pelo sabor?
O poder da imagem na gastronomia
A popularização de plataformas como Instagram e TikTok faz com que a imagem anteceda a experiência gastronômica. Muitos comensais agora escolhem pratos visualmente atraentes, muitas vezes deixando o sabor em segundo plano. Cândida Batista observa que, embora a apresentação seja crucial, o sabor não pode ser ofuscado por fotos. Ela destaca que a gastronomia deve ser vivida, não apenas fotografada.
Equilíbrio entre estética e sabor
A chef brasileira ressalta a importância do equilíbrio entre imagem e experiência. Para ela, um prato bonito é um convite, mas o sabor é o que realmente marca a memória. Cândida alerta que a obsessão por fotos perfeitas pode prejudicar a apreciação real da comida. Cozinhar é uma arte que envolve todos os sentidos, e a estética deve complementar, não substituir, o paladar.
O papel das redes sociais
As redes sociais transformaram a relação com a comida em um fenômeno visual. Restaurantes e chefs investem cada vez mais em apresentação para atrair clientes e gerar engajamento online. No entanto, Cândida Batista defende que a verdadeira experiência gastronômica vai além da tela do celular. Ela sugere que os comensais busquem um equilíbrio, apreciando tanto a beleza quanto o sabor dos pratos.
Em resumo, a chef brasileira em Viena nos lembra que a comida é muito mais do que uma imagem bonita. É uma experiência sensorial completa, que merece ser saboreada com todos os sentidos. A estética é importante, mas o sabor continua sendo o protagonista.
