Clássica da culinária brasileira, a canjica, também conhecida como mungunzá, é uma sobremesa que conquista diferentes paladares e que ganha ainda mais destaque nesta época do ano, com as Festas Juninas. Embora seja uma receita simples e bastante conhecida, pequenos truques no preparo podem fazer toda a diferença no resultado final, principalmente quando o assunto é sabor.
Quer saber mais? A seguir, confira dicas de especialista que vão deixar a sua canjica muito mais saborosa e, logo abaixo, receitas perfeitas para compor a mesa do seu arraiá.
Especiarias que funcionam
De acordo com a chef Heloísa Bacellar, a versão tradicional da canjica costuma levar poucos ingredientes, como milho branco, leite, açúcar e leite de coco. Para dar um toque a mais de sabor, é possível incluir especiarias como canela, raspas de cítricos ou amendoim, sem aumentar muito o custo da preparação.
A importância do molho
A especialista ressalta que deixar o milho de molho de 6 a 12 horas é uma etapa essencial antes do preparo. Segundo ela, esse cuidado influencia no sabor e ajuda a preservar a textura dos grãos, já que, sem ele, o tempo de cozimento aumenta e o resultado pode ficar comprometido.
Cozinhar apenas em água
Bacellar orienta que o preparo da canjica deve ser feito em duas etapas: primeiro, o milho é cozido apenas em água e, só depois, recebe os ingredientes cremosos. Ela explica que essa ordem evita que o milho “encharque” e garante um cozimento por completo. Quando ingredientes como açúcar ou leite são adicionados, impede os grãos de cozinharem por igual.
Hora da receita!
Canjica com leite de coco e laranja
Com leite de coco na base e finalizada com tirinhas de casca de laranja caramelizadas, essa canjica é uma forma especial de inovar na Festa Junina.
Canjica com amendoim
Essa canjica do Instituto Gourmet, que leva o toque especial do amendoim torrado e moído, é prática, deliciosa e rende até 10 porções, perfeita para servir nas suas celebrações juninas.
Como fazer canjica cremosa para a festa junina
A confeiteira e docente da Escola Wilma Kövesi, Paola Biselli, ensina receita prática e deliciosa de canjica super cremosa com creme de leite e paçoca.
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