Com a Copa do Mundo em andamento, a expectativa para ver a Seleção Brasileira em campo só aumenta. Para entrar no clima, o Paladar conversou com chefs para descobrir quais são os petiscos indispensáveis na hora de acompanhar as partidas.
O mestre dos petiscos
Edu Fernandes, dono do Bar do Luiz Fernandes, revela que seu ritual de torcer pelo Brasil pede clássicos que remetem à alma do seu negócio. Ele não dispensa uma boa conversa sobre futebol com cerveja gelada e bolinhos de arroz, servidos com pimentinha caseira.
Receita: Bolinho de arroz do Ritz
Este bolinho de arroz aposta em grãos inteiros e farinha de rosca para uma casquinha dourada e crocante.
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Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de arroz cozido
- 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 4 ovos
- 1/4 xícara de farinha de rosca
- 1 L de óleo
- 1 xícara (chá) de parmesão ralado
- 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
Modo de preparo
- Em um recipiente, junte o arroz cozido, ovos, farinha de rosca, parmesão, fermento e ervas. Misture bem.
- Adicione sal e pimenta, mexendo para distribuir o sabor.
- Molde os bolinhos com as mãos. Se grudar, lave as mãos durante o processo.
- Aqueça o óleo em frigideira funda. Frite os bolinhos em pequenos grupos até dourar.
- Retire com escumadeira, escorra e sirva.
