Nem sempre quem trabalha profissionalmente com gastronomia procura refeições elaboradas na hora de matar a fome. Quando o expediente termina, muitos chefs trocam a alta cozinha por escolhas muito mais descomplicadas. Esse também é o caso da Dayse Paparoto, que compartilhou com o Paladar o que adora comer quando ninguém está olhando.
Podrão de calçada, hambúrguer de rua e cachorro-quente
A rotina intensa de uma cozinha profissional muitas vezes anula o desejo de cozinhar para si mesma. A chef Dayse confessa que, ao sair do trabalho, raramente sente vontade de encarar o fogão. Ela admite que sua primeira escolha costuma ser o delivery ou uma parada simples para saborear um bom e velho podrão de calçada. Entre as suas maiores tentações está o hambúrguer raiz de rua e, claro, o cachorro-quente. No entanto, se houver uma escolha que supere todas as outras, é o churrasquinho no pão, devidamente acompanhado por um tradicional vinagrete de repolho.
Receita de hot dog especial
Depois de descobrir que o cachorro-quente está entre os lanches preferidos da chef Dayse Paparoto, que tal preparar uma versão caprichada em casa? O chef Rafael Shoel, da The Dog Häus, ensina esse hot dog que combina salsicha bovina, bacon crocante e uma mistura de molhos que deixa o sanduíche ainda mais saboroso.
Ingredientes
- 20g de mostarda Dijon
- 100g de salsicha bovina
- 20g de cebola
- 1 pão de cachorro-quente
- 40g de bacon
- 40g de barbecue
- 15g de maionese aioli
Modo de preparo
- Aqueça a salsicha em uma frigideira em fogo baixo, pingando gotas de água para criar um vapor que ajude no aquecimento.
- Na mesma frigideira, sele os dois lados do pão por cerca de 10 segundos até ficarem levemente dourados.
- Frite o bacon até que esteja bem dourado e pique-o em pedaços pequenos.
- Corte a cebola roxa em cubinhos bem pequenos.
- Com o pão aberto, passe uma linha de maionese aioli no centro e coloque a salsicha por cima. Cubra-a com uma camada generosa de molho barbecue.
- Adicione a cebola roxa picada e termine com um fio de mostarda Dijon.
