Na próxima sexta-feira, 10 de novembro, celebra-se o Dia da Pizza, e para marcar a data, chefs cariocas compartilham suas pizzas autorais favoritas, com combinações que fogem do tradicional. O roteiro inclui endereços como Bráz Pizzaria, Officina Local, Bento e Ferro e Farinha, entre outros.
Sabores que surpreendem
Entre as indicações, destaca-se a pizza de ragu de ossobuco, servida no restaurante Bento, que une a suculência da carne ao queijo derretido. Outra opção é a pizza de cordeiro com tâmara, disponível no Ferro e Farinha, que combina o sabor marcante da carne com a doçura da fruta. Já a Officina Local aposta na pizza carbonara, inspirada no clássico italiano, com gema de ovo e pancetta.
Onde encontrar
Além dessas, a Bráz Pizzaria oferece a pizza de linguiça com mostarda e mel, enquanto a Quadrucci apresenta a pizza de talharim com filé mignon. Os chefs consultados destacam que a criatividade é o ponto central dessas receitas. 'A pizza autoral permite explorar ingredientes brasileiros e técnicas contemporâneas', afirma o chef João Pedro, do Bento.
O Dia da Pizza é uma data que movimenta o setor gastronômico no Rio, com aumento de até 30% no consumo, segundo a Associação de Pizzarias do Estado. Para quem busca novidades, a dica é experimentar essas versões que vão muito além da calabresa.
