Entre sabores únicos, texturas inconfundíveis e uma nova surpresa a caminho, a Artisano Gelato completa cinco anos em junho mantendo uma tradição que já virou marca registrada da casa: celebrar cada aniversário com criações inéditas. Desta vez, os sabores podem entrar na categoria de “chef estrelado”.
Cinco chefs, cinco sabores exclusivos
Se nos últimos aniversários a Artisano apostou em uma grande colaboração por vez, em 2026 a marca decidiu multiplicar a celebração. Para marcar a meia década de história, cinco chefs foram convidados a criar cinco sabores exclusivos de gelato, disponíveis a partir de 23 de junho.
Participam desta edição os chefs Ivan Ralston, que lidera o Tuju, restaurante em São Paulo agraciado com três estrelas Michelin, e assina o gelato de chocolate Bonança 75%, cardamomo e caramelo de menta; Rodrigo Oliveira, do premiado Mocotó, que apresenta o gelato Cartola, um duo de gelato de banana assada, flambada na cachaça, e gelato de requeijão do Norte, com mesclas de toffee de canela.
Por sua vez, Telma Shimizu, do Aizomê, apresenta Matchá, Mel e Cambuci, um duo de gelato de matchá de Shizuoka e de mel de terroir, com mescla de geleia de cambuci. A chef Giovanna Grossi, paulista radicada em Alagoas, assina um gelato de manteiga noisette, com mescla de mel de terroir e pedaços de brioche tostado. Por fim, Maurício Porto, especialista em uísque e sócio do Caledônia Bar, traz um sabor alcoólico: gelato de fava de baunilha com Sazerac Rye Whisky, caramelo com zest de laranja, bitter Peychaud’s e aroma de absinto (pastis).
Preço e ação social
O pote de 500 ml custará R$ 100, sendo R$ 5 revertidos para o projeto Quebrada Alimentada, do chef Rodrigo Oliveira e da historiadora e professora Adriana Salay.
“Eu deixei aberto para os chefs fazerem sabores que realmente viessem de dentro deles e que representassem a cozinha deles”, comenta o chef gelataio da Artisano, Márcio Ohta.
Trajetória de inovação
A casa é conhecida pelos gelatos artesanais produzidos com ingredientes 100% naturais. Ao longo de sua trajetória, a Artisano acumulou lançamentos que se tornaram memoráveis para os clientes.
Entre eles estão o gelato de tiramisù desenvolvido em parceria com o Shihoma, em 2022; o gelato de mil-folhas criado ao lado da Mil Confeitaria, em 2023, que conquistou o público pela combinação entre cremosidade e crocância; o sorvete inspirado nos macarons da May Macarons, em 2024; e os bombons recheados com gelato produzidos em colaboração com a Mica Chocolates, no ano passado.
O maior desafio: o gelato alcoólico
Entre os lançamentos, o sabor criado pelo especialista em uísque Maurício Porto foi o que exigiu mais atenção aos detalhes. Entre experimentações, o primeiro gelato alcoólico da casa foi inspirado no clássico coquetel Sazerac.
“Fazer o sorvete alcoólico foi o maior desafio”, relembra Ohta. Após mais de dez versões do gelado, Maurício e Márcio chegaram a um resultado final fiel à bebida, feito a partir de gelato de fava de baunilha com infusão de Sazerac Rye Whisky, caramelo com zest de laranja, bitter Peychaud’s e finalizado com aroma de absinto (pastis).
Os nomes por trás da celebração
Segundo Márcio Ohta e Leo Spigariol, CEO da marca, a escolha dos chefs levou em conta não apenas o reconhecimento profissional de cada um, mas também as diferentes vertentes gastronômicas que poderiam trazer para o projeto.
“Cinco anos é um marco muito especial para a Artisano. Vivemos uma trajetória de crescimento construída com muito cuidado e sentimos que o público merece uma celebração à altura”, conta Márcio.
Para Ohta, o que torna o projeto ainda mais especial é a pluralidade de chefs e dos sabores propostos por eles. “Temos o Rodrigo representando a cozinha nordestina, a Giovanna representando uma cozinha autoral com influência nordestina, porém com uma sólida base francesa. Posso falar ainda do Ivan, que tem essa cozinha autoral e de alta gastronomia; da Telma, que traz a cultura oriental; e também do Maurício Porto, que compartilha minha paixão por whisky”, sintetiza Márcio.
Serviço
Os sorvetes podem ser adquiridos por delivery no site oficial da marca e também nas lojas parceiras da Artisano Gelato, por tempo limitado.
