O pão de queijo, símbolo da culinária brasileira, ganha novas versões que vão além do tradicional quitute mineiro. O Paladar selecionou 9 receitas que reinventam esse clássico, combinando ingredientes como tapioca, inhame e até mesmo pernil, em preparos que vão do waffle ao pão de frigideira. Cada sugestão traz um toque único, seja pela técnica, pelo recheio ou pela apresentação.
Pão de queijo caseiro do chef Maurício Lopes
A base clássica nunca sai de moda. Esta receita utiliza queijo meia cura ralado e segue o preparo tradicional, ideal para quem deseja um pão de queijo versátil, que combina com diversos recheios e acompanhamentos. O chef Maurício Lopes aposta na simplicidade para garantir a casquinha crocante e o miolo macio.
Pão de queijo de tapioca
Unindo dois ícones brasileiros, a nutricionista Ligia Veles propõe uma versão leve, perfeita para o café da manhã ou lanche. A tapioca substitui parte do polvilho, resultando em uma massa mais suave e sem glúten, mantendo o sabor característico do pão de queijo.
Pão de queijo da chef Roberta Julião que foi ‘roubado’ de seu pai
Com valor sentimental, essa receita vem da família da chef Roberta Julião, do restaurante Da Feira ao Baile. Criado pela tia e adotado pelo pai, o preparo artesanal foca no processo manual, destacando-se pela simplicidade e pelo sabor caseiro. A chef ressalta a importância de transmitir tradições culinárias.
Pão de queijo do museu do Louvre
A chef brasileira Alessandra Montagne levou o petisco a Paris, servindo-o no restaurante Muses, dentro do Museu do Louvre. A versão sofisticada inclui recheios especiais e um molho de queijos para acompanhar. O pão de queijo ganha cidadania francesa, mantendo a essência brasileira.
Pão de queijo de inhame
A chef Elisa Jardim, do restaurante Panna Cotta, inova ao incorporar inhame na massa. O tubérculo adiciona fibras e vitamina C, elevando o valor nutricional sem perder o sabor. É uma opção para quem busca um quitute mais saudável, ainda com a textura característica.
Pão de queijo recheado com pernil desfiado
Inspirado nos clássicos de boteco, o chef Rodrigo Isaias, do Benedita Cozinha, prepara um pão de queijo recheado com pernil marinado no vinho branco. O recheio pode ser adaptado com carne louca ou doce de leite, tornando a receita versátil para diferentes ocasiões.
Pão de queijo caprese
A lanchonete Trem de Doido apresenta uma releitura da salada italiana como recheio: tomate, pesto e uma combinação de queijos mussarela, meia cura e mussarela de búfala. O resultado é um pão de queijo sofisticado, com sabor que agrada tanto brasileiros quanto estrangeiros.
Pão de queijo de frigideira
O professor de gastronomia Fabio Cerqueira desconstrói o formato tradicional ao preparar o pão de queijo inteiramente na frigideira. Usando polvilho azedo e queijo parmesão, a massa é cozida como uma panqueca, resultando em uma textura crocante por fora e cremosa por dentro, ideal para servir como aperitivo.
Waffle de pão de queijo
O restaurante Meat Downtown Burguer propõe um encontro entre as culinárias brasileira e americana: a massa do pão de queijo é moldada em forma de waffle. Servido inteiro no prato, funciona como aperitivo ou substituto do pão em sanduíches. A receita surpreende pela crocância e pelo sabor marcante.
Essas 9 receitas mostram a versatilidade do pão de queijo, um verdadeiro patrimônio gastronômico do Brasil. Seja para um lanche rápido ou uma refeição especial, cada versão oferece uma experiência única. Que tal testar uma delas hoje?
