Pequenos bocados, copos cheios e tempo de sobra para conversar. Entre os dias 19 de junho e 3 de julho, a 4ª edição do Festival de Tapas São Paulo transforma a cidade em um grande roteiro gastronômico inspirado em um dos hábitos mais característicos da Espanha: o de tapear. O evento reúne receitas inéditas criadas especialmente para a ocasião e celebra o Dia Mundial da Tapa, comemorado em 16 de junho.
Participam desta edição Bar Europa, Bodega Pepito, Brisa do Barú, Cais, Cellar Cave, Coda Bar, Elea Forneria, Empório Pata Negra, Huevos de Oro, Isca, Jiquitaia, Kureiji, Lita, Lola Por Dios, LosDos Cantina, MAG, Make Hommus. Not War, Manioca JK, Mapu Baos, Mares de La Peruana, Mescla, NoBar, Tau Cozinha, Teus Restaurante Bar e Torero Valese – endereços que ajudam a revelar a diversidade da cena gastronômica paulistana e que, nesta edição, interpretam o espírito das tapas a partir de diferentes referências culinárias.
Curadoria e inspiração
“O que me inspirou nessa curadoria foi a ideia de que o hábito de tapear, tão identitário da cultura espanhola, também faz parte dos nossos gestos no Brasil e pode se aplicar a qualquer cozinha do mundo”, afirma Luiza Fecarotta, jornalista gastronômica responsável pela seleção dos participantes. “Reunimos 25 bares e restaurantes de SP capazes de revelar que esse ritual de comer em pequenos bocados, beber e estar entre amigos, envoltos por uma aura de alegria é, no final das contas, uma capacidade humana, que funda e mantém a própria civilização”, completa.
O festival, promovido pelo Escritório de Turismo da Espanha no Brasil, trará a tradição espanhola que aparece tanto em versões mais clássicas quanto em interpretações livres e autorais.
Destaques gastronômicos
No Bom Retiro, o MAG, do chef Pedro Pineda, apresenta uma arepa com coalhada de ovelha, relish de beterraba e língua de boi grelhada. Na Vila Mariana, o Mapu Baos combina polvo e embutido espanhol em um pão frito taiwanês. Já o LosDos Cantina aproxima Cádiz do México ao reinterpretar as tradicionais tortillitas espanholas com elementos do pozole verde.
Há ainda releituras de receitas consagradas. No Cellar Cave, a chef Giovanna Perrone transforma a clássica gilda basca em uma versão com polvo. O Coda Bar revisita as patatas bravas em um preparo que leva matambre suíno frito e togarashi. No Lita, Tássia Magalhães aposta em brioche de milho com lagostim slaw e salsa bisque. Enquanto isso, casas como Huevos de Oro, Torero Valese e Empório Pata Negra mantêm um diálogo mais direto com os sabores tradicionalmente associados à Espanha.
“São cozinhas de diversas nacionalidades, de chefs talentosos, que mostram frescor, ousadia e criatividade em receitas autorais e excitantes, tenho certeza de que vai ser uma aventura deliciosa fazer essa peregrinação por SP para provar e se surpreender com cada criação”, diz Fecarotta.
Participação do público
Além de propor um roteiro gastronômico pela cidade, o festival convida o público a se envolver de diferentes formas. Uma delas é a votação popular, realizada pelo site da Turespaña, que além de eleger a melhor tapa também dá direito a concorrer a um jantar de até R$ 1.000 em qualquer restaurante participante.
A história por trás das tapas
Símbolo da gastronomia espanhola, as tapas são pequenos aperitivos tradicionalmente servidos para acompanhar bebidas em bares e tavernas. Embora hoje estejam associadas à convivência e ao compartilhamento, sua origem é cercada por histórias e lendas.
A mais difundida delas remonta ao reinado de Afonso X, conhecido como “o Sábio”. Conta-se que o monarca determinou que nenhuma bebida alcoólica fosse servida sem algum alimento, numa tentativa de amenizar os efeitos do álcool. Na época, fatias de presunto ou queijo eram colocadas sobre os copos, protegendo-os também da poeira e de insetos, prática que teria dado origem ao nome tapa, derivado do verbo espanhol tapar.
Ao longo dos séculos, o costume ultrapassou os balcões espanhóis e se consolidou como uma forma de sociabilidade. Mais do que uma categoria de prato, tapear tornou-se um convite à permanência; experimentar diferentes sabores, circular pela cidade e transformar a refeição em encontro.
Serviço
4º Festival de Tapas São Paulo
De 19 de junho a 3 de julho de 2026, em 25 bares e restaurantes participantes
Instagram: @FestivalDeTapasSP
Realização: Escritório de Turismo da Espanha no Brasil – https://www.spain.info/pt_BR/
