A folha de mostarda, com sabor intenso e leve picância similar à rúcula, é um alimento pouco lembrado no dia a dia dos brasileiros, mas que merece espaço no cardápio por sua alta densidade nutricional. Segundo o nutricionista Lucas Deienno, ela reúne diversos nutrientes com poucas calorias.
Nutrientes e compostos bioativos
Entre os componentes presentes na folha de mostarda estão as vitaminas A, C e K, minerais como potássio e cálcio, além de fibras e folato. A folha também possui compostos bioativos estudados por possíveis efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes.
Como incluir no cardápio
A folha de mostarda é versátil na cozinha. Pode ser usada em receitas quentes como omeletes e tortas, em sucos verdes com frutas e água de coco, ou refogada com alho e azeite, técnica que ameniza o sabor marcante e preserva nutrientes.
Receita: suco verde de folhas de mostarda, uva verde e laranja
O nutricionista Lucas Deienno sugere um suco verde prático, pronto em dois passos. Ingredientes: 1 punhado de folhas de mostarda, 10 uvas verdes, suco de 1 laranja, suco de ½ limão siciliano e 200 ml de água gelada. Bata tudo no liquidificador, coe se preferir e beba na hora.
Nenhum alimento, por melhor que seja, faz milagres sozinho. Manter a saúde depende de uma dieta balanceada e atividade física regular. Em caso de dúvidas, busque orientação médica.
