A carne moída é um ingrediente que dificilmente falta na cozinha de muitos brasileiros. Versátil, ela pode ser servida de forma simples, acompanhada de arroz e feijão, ou dar origem a receitas clássicas, como almôndegas e hambúrgueres. Mas, antes de chegar à panela, existe uma etapa que costuma gerar dúvidas: a escolha do corte. Com tantas opções disponíveis, saber qual pedir ao açougueiro nem sempre é uma tarefa fácil.
Dicas do chef para escolher a carne moída
Para ajudar nessa missão, confira a seguir as dicas do chef Amilcar Azevedo, do restaurante NOU, sobre os melhores cortes para carne moída. De acordo com o especialista, a escolha deve levar em conta o preparo que será feito.
Para pratos do dia a dia
Para refogados e receitas cotidianas, o chef recomenda opções mais magras, como patinho ou acém bem limpos. Esses cortes garantem um resultado saboroso sem excesso de gordura.
Para hambúrgueres
Já no caso dos hambúrgueres, Azevedo explica que um percentual de gordura entre 20% e 30% é fundamental. “No final, depende muito da receita que você pretende fazer”, destaca.
Dica extra: cortes para bife
Se a dúvida surge também na hora de escolher um bife para preparar na frigideira, a boa notícia é que a decisão costuma ser mais simples, já que há uma variedade maior de cortes. Amilcar aponta cortes como contra filé, alcatra, coxão mole e coxão duro, mas o seu favorito continua sendo o filé mignon, principalmente pela maciez e pela facilidade de preparo.
Receitas com carne moída
Para inspirar o seu cardápio, confira duas receitas deliciosas que utilizam carne moída como ingrediente principal.
Berinjela assada com carne moída
Perfeita para os dias frios, essa receita da chef Cris Muratori ainda ganha o toque especial do molho harissa, uma mistura de condimentos e especiarias extremamente picante.
Feijão com carne moída e legumes
Para quem busca uma opção saudável e saborosa para o dia a dia, esse feijão com carne moída e legumes é uma boa escolha e fica pronto em apenas 30 minutos.
Com essas dicas e receitas, você nunca mais terá dúvidas na hora de escolher a carne moída ideal para cada preparo. Aproveite!
