A Casa de Farinha, um dos espaços mais visitados do Parque de Exposições Pedro Felício Cavalcante durante a Exposição Agropecuária do Crato (Expocrato), no Cariri, deve utilizar entre 22 e 23 toneladas de mandioca e cerca de 250 sacos de goma seca na produção de tapiocas e beijus. O evento começou na última sexta-feira (10) e segue até domingo (19).
Preparo começa cedo
O espaço abre às 7h, mas os colaboradores chegam às 5h. Cerca de 40 pessoas trabalham no local, além de outra equipe no sítio Malhada, distrito de Ponta da Serra, no Crato, de onde a mandioca é trazida. Lá, a raiz é descascada e passa por preparo especial antes de ser transportada para o parque.
José Agostinho, responsável pela Casa de Farinha, afirma que as vendas deste ano superam as do ano passado. "Desde a sexta-feira passada, começamos a vender. Esse ano a gente já está superando as vendas. O movimento é intenso. É uma tradição que a gente não quer que acabe. Esse trabalho mudou a vida da gente de várias formas, até amigos antigos a gente recebe durante a exposição. E nossos produtos já são conhecidos até fora do país", comenta.
Sabores e preços
Tanto a tapioca quanto o beiju são oferecidos nos sabores natural (apenas massa, goma e sal), coco e amendoim. A novidade deste ano é a mistura de coco com amendoim, que é o mais vendido. O beiju custa entre R$ 15 e R$ 18, dependendo do sabor. O espaço funciona diariamente até 21h, podendo ultrapassar o horário conforme a demanda.
A aposentada Maria Salete Pereira da Silva, que mora em Goiás há 50 anos, veio ao local com a sobrinha para comprar as iguarias e rever familiares em Juazeiro do Norte e Crato. "Vou levando a tapioca mista, de amendoim e coco, é a que mais gosto. Vou levar para a família também do Juazeiro", disse.
A professora Dalva Martins, moradora de Barro, no Cariri, também passou pela exposição para levar itens da Casa de Farinha. "Vou levando tapioca e beiju, vários sabores e ainda a massa. Para meu esposo e para a minha nora, porque hoje eu vim sozinha. Todo ano eu venho, tenho que levar o sabor daqui porque é gostoso", afirma.
