Você já comprou um maço viçoso de mostarda e, em poucos dias, encontrou as folhas murchas e sem vida no fundo da gaveta da geladeira? Muita gente hesita entre deixar as folhas soltas ou lavá-las imediatamente, mas a verdade é que o segredo para preservar o sabor picante e o valor nutricional está em detalhes que poucos conhecem.
Armazenamento correto é o segredo
Para ajudar você a aproveitar ao máximo esse alimento, o Paladar conversou com o nutricionista Lucas Alves Deienno, especialista em metabolismo e emagrecimento. Segundo ele, o armazenamento inadequado é o principal vilão da durabilidade das hortaliças. Para que a folha de mostarda dure mais, o ideal é mantê-la sempre refrigerada e o mais seca possível. Você pode colocar as folhas em um recipiente bem fechado ou, melhor ainda, envolvê-las em papel-toalha antes de guardá-las no pote.
Essa técnica ajuda a reduzir a umidade excessiva, que é o que causa o apodrecimento precoce. Além disso, é fundamental evitar a exposição prolongada ao calor e só realizar o preparo definitivo em um momento próximo ao consumo.
Como incluir a folha de mostarda na alimentação?
Se o seu objetivo é absorver melhor as vitaminas lipossolúveis, como a vitamina A e a vitamina K, a recomendação de Lucas é consumir a folha junto com uma fonte de gordura boa, como azeite de oliva, abacate ou castanhas. Outra dica valiosa diz respeito ao ferro: quando a folha de mostarda não for consumida de forma crua, associá-la a alimentos ricos em vitamina C favorece o aproveitamento do ferro de origem vegetal.
Suco verde de folhas de mostarda
Agora que você já sabe como conservar a folha de mostarda e quais combinações podem favorecer o aproveitamento de seus nutrientes, vale a pena experimentar uma forma prática de incluí-la no cardápio. Confira a receita do suco verde:
- Ingredientes: 200ml de água gelada, 1 punhado de folhas de mostarda, 10 uvas verdes, suco de 1/2 limão-siciliano, suco de 1 laranja.
- Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Se preferir, você pode coar a mistura, mas o ideal é beber na hora para aproveitar todas as propriedades.
O nutricionista Lucas Alves Deienno reforça que o consumo regular de folhas de mostarda contribui para uma alimentação rica em vitaminas e minerais, desde que armazenada e preparada corretamente.
