O mito do sal rosa
O sal rosa do Himalaia tornou-se popular como uma alternativa mais saudável ao sal de cozinha comum, mas a verdade é que essa fama não se sustenta cientificamente. Segundo a nutricionista Ana Paula, do Hospital das Clínicas, “a diferença nutricional entre os dois tipos de sal é praticamente irrelevante para a saúde humana”. Ambos são compostos majoritariamente por cloreto de sódio, e o teor de sódio é semelhante.
Composição mineral
O sal rosa contém traços de minerais como ferro, potássio, magnésio e cálcio, que lhe conferem a cor característica. No entanto, a quantidade desses minerais é tão pequena que não impacta significativamente as recomendações diárias. “Para obter benefícios, seria necessário consumir quantidades perigosas de sódio”, explica a especialista. Uma colher de chá de sal rosa tem cerca de 2.300 mg de sódio, o mesmo que o sal comum.
Alegações de mercado
A indústria de alimentos saudáveis frequentemente promove o sal rosa como tendo menos sódio ou sendo mais natural. Mas estudos mostram que o teor de sódio é equivalente, e a alegação de ser “menos processado” não se traduz em vantagens para a saúde. A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda limitar o consumo de sódio a menos de 2.000 mg por dia, independentemente da origem do sal.
Impacto na saúde
O consumo excessivo de sódio está associado a hipertensão, doenças cardiovasculares e renais. Substituir o sal comum pelo sal rosa não reduz esses riscos. “O importante é reduzir a ingestão total de sódio, não trocar a fonte”, ressalta Ana Paula. A recomendação é utilizar ervas e especiarias para temperar os alimentos.
Conclusão
Portanto, o sal rosa não é melhor para a saúde do que o sal comum. A resposta surpreendente é que, no fim das contas, ambos devem ser consumidos com moderação. A escolha deve basear-se no paladar e no preço, não em supostos benefícios nutricionais.
