O inhame é um ingrediente versátil na culinária brasileira, usado em purês, acompanhamentos e sopas. No entanto, seu preparo exige cuidados para evitar irritações na pele e garantir o ponto ideal. O principal risco está nos cristais de oxalato de cálcio presentes no inhame cru, que podem causar sensação de agulhadas na pele e na boca. Por isso, o consumo cru é contraindicado.
Como manusear o inhame sem irritar a pele
Para descascar o inhame com segurança, o truque é usar luvas ou realizar o corte com o rizoma submerso em uma bacia com água. Isso protege as mãos dos cristais irritantes. Nunca consuma o inhame cru.
Cozimento do inhame inteiro
Lave bem a casca com uma escovinha. Coloque os inhames em uma panela, cubra com água e adicione sal na proporção de uma colher (chá) para cada litro de água. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos. O ponto ideal é quando um garfo espeta facilmente o inhame, indicando que está macio. Retire a casca ainda morno — ela se solta com mais facilidade.
Cozimento do inhame em cubos (ideal para purês)
Descasque e corte o inhame em cubos pequenos, lembrando de usar luvas ou água para proteger as mãos. Leve os cubos à panela com água e sal. O cozimento é rápido: cerca de cinco minutos após a fervura, ou até ficarem macios. Escorra bem a água antes de usar.
Com essas dicas, é possível preparar o inhame de forma segura e obter o ponto certo para diferentes receitas, evitando desconfortos e garantindo um resultado saboroso.
