O renomado chef, escritor e apresentador Anthony Bourdain, conhecido mundialmente por suas viagens que revelam a gastronomia como forma de conhecer pessoas e culturas, incluiu o Brasil em seu roteiro. Durante suas passagens por São Paulo, ele explorou restaurantes, bares e feiras em busca de sabores que representassem a cidade. Entre todas as paradas, um clássico paulistano conquistou o chef: o tradicional sanduíche de mortadela.
O sanduíche de mortadela do Bar do Mané
De acordo com a matéria de Bruno Acerbi, o tradicional sanduíche de mortadela que Bourdain experimentou pertence ao Bar do Mané. Localizado no coração do Mercado Municipal de São Paulo, o estabelecimento é um dos mais antigos da cidade e serve essa iguaria desde 1933. O preparo, que se tornou um símbolo de São Paulo por sua fartura e tradição, conquistou o chef logo em sua primeira visita. Atualmente, o sanduíche pode ser encontrado com preços a partir de R$ 45,00.
Outros endereços explorados pelo chef
O sanduíche de mortadela foi apenas uma das experiências gastronômicas vividas por Bourdain na capital paulista. Durante suas três visitas à cidade, realizadas em 2003, 2007 e 2010, o chef também percorreu diferentes endereços que ajudaram a mostrar a diversidade da culinária brasileira.
Na feira livre da Rua Oscar Freire
Acompanhado pelo chef Alex Atala, Bourdain provou diversas frutas brasileiras e destacou a importância de valorizar os ingredientes nacionais.
Feijoada da Lana e D.O.M.
Outro prato que o impressionou foi a feijoada servida pela Feijoada da Lana. No D.O.M., restaurante de Atala, viveu um dos momentos mais marcantes de sua passagem pelo país ao jantar com Rosa Moraes e sua filha, Luiza.
ICI Bistrô e Bar Valadares
Bourdain também passou uma noite no ICI Bistrô, onde foi recebido por Benny Novak para experimentar pratos da culinária francesa e os drinques da casa. No Bar Valadares, encarou um dos petiscos mais inusitados de sua viagem: o tradicional testículo de boi à milanesa, acompanhado de cerveja de garrafa, em um ambiente típico de boteco paulistano.
