A mandioca, também conhecida como macaxeira ou aipim, é um ingrediente fundamental na culinária brasileira, presente em diversos pratos típicos. Esta versão de sopa, que se destacou no Festival de Sopas de Inverno do Ceagesp, combina mandioca, alho assado, creme de leite e queijo provolone para um resultado cremoso e saboroso.
O segredo para uma sopa ainda mais saborosa
Muitas vezes, a pressa no preparo faz com que etapas importantes sejam deixadas de lado. O segredo para que sua sopa de mandioca não se torne um creme sem graça é a construção de camadas de sabor. Esta receita investe em um refogado bem feito e finaliza com cheiro-verde, garantindo um prato cheio de personalidade.
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de alho granulado
- 1 kg de mandioca cortada grosseiramente
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 litro de caldo de legumes
- Salsa e cebolinha a gosto
- 250 g de manteiga sem sal
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 300 ml de creme de leite
- 200 g de queijo provolone
- 1 cabeça de alho assado
Modo de preparo
- Coloque a mandioca na panela de pressão com o caldo de legumes e cozinhe até ficar bem macia.
- Enquanto a mandioca cozinha, envolva a cabeça de alho em papel alumínio e leve ao forno até os dentes ficarem macios.
- Com a mandioca cozida, bata no liquidificador com o caldo do cozimento, a manteiga, o creme de leite e o alho assado até obter uma textura lisa e homogênea.
- Transfira o creme para uma panela, adicione metade do queijo provolone e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo sempre para garantir a cremosidade.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto após o cozimento.
- Sirva em uma panela funda ou sopeira, finalizando com alho granulado, salsinha picada e um fio de azeite.
Confira a receita completa e outras variações.
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