Ingredientes para o Purê
Para preparar este delicioso purê de batata com alho poró e açafrão, você vai precisar de: 3 batatas grandes descascadas e cortadas em pedaços, 3 talos de alho poró cortados em rodelas, 2 litros de água com 1/2 colher (sobremesa) de sal para cobrir os vegetais na panela, 60ml de manteiga em temperatura ambiente, 1 xícara de caldo vegetal, 4 ou 5 pistilos de açafrão e sal a gosto.
Modo de Preparo
Cozinhe os vegetais na água com sal até que estejam bem macios. Enquanto isso, aqueça o caldo vegetal com o açafrão e reserve. Após o cozimento, coloque os vegetais cozidos ainda mornos no processador ou liquidificador, junte o caldo vegetal morno e bata para misturar. Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e bata até obter uma pasta de textura homogênea. Tempere com sal e pimenta. Sirva o purê quente.
Dicas para um Purê Perfeito
Para um purê ainda mais cremoso, certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente antes de adicionar. O açafrão dá uma cor vibrante e um sabor sutil. Ajuste o sal conforme seu gosto. Este purê é um acompanhamento versátil para carnes, aves ou peixes.
