Ingredientes para a Massa com Radicchio e Guanciale
Para preparar esta receita, você vai precisar de: 1 pacote de massa curta (penne ou outra de sua preferência), 1/2 xícara de azeite, 1 radicchio cortado em 8 partes, 150g de guanciale cortado em cubos, 1 dente de alho bem picado, 80 ml de vinho branco seco, 1 limão siciliano (suco e raspas), 1/2 xícara de queijo parmesão ralado grosso, 1/2 xícara de salsinha fresca, 1/2 xícara de croutons (ou farinha panko previamente tostada na frigideira com um pouco de azeite), sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Modo de Preparo Passo a Passo
1. Cozinhe a massa: Em 4 litros de água com 2 colheres (sopa) de sal, cozinhe a massa até ficar macia e firme (al dente), conforme as instruções da embalagem.
2. Prepare o guanciale: Aqueça o azeite em uma frigideira grande e doure o guanciale por 2 a 3 minutos. Junte o alho picado e refogue rapidamente sem deixar pegar cor.
3. Adicione o vinho: Despeje o vinho branco seco e deixe evaporar o álcool por cerca de 2 minutos.
4. Refogue o radicchio: Ponha o radicchio na frigideira, misture e refogue por um minuto até começar a murchar.
5. Finalize o molho: Escorra a massa e transfira para a frigideira com o molho. Acrescente uma concha da água do cozimento e misture bem. Adicione o suco de limão, tempere com sal e pimenta a gosto. Prove e ajuste o tempero se necessário.
6. Sirva: Finalize com a salsinha fresca, o queijo parmesão ralado e a farinha panko tostada. Sirva imediatamente.
