O caldo verde é uma sopa tradicional portuguesa que conquistou o paladar dos brasileiros, especialmente nos dias frios. A versão com linguiça calabresa adiciona um toque defumado e picante, tornando o prato ainda mais reconfortante.
Ingredientes
Para preparar esta receita, você vai precisar de: 1 kg de batatas, 2 gomos de linguiça calabresa, 1 cebola grande, 3 dentes de alho, 1 maço de couve-manteiga, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Enquanto isso, refogue a cebola picada e o alho no azeite. Adicione a linguiça calabresa em rodelas e doure. Bata as batatas cozidas no liquidificador com um pouco da água do cozimento até obter um creme liso. Volte o creme para a panela, acrescente a couve cortada em tiras finas e a linguiça refogada. Cozinhe por mais 10 minutos e sirva quente.
Dicas
Para um caldo mais encorpado, use batata inglesa ou baroa. A couve deve ser cortada bem fina para não cozinhar demais. Se preferir, substitua a linguiça calabresa por paio ou bacon.
Benefícios
Além de aquecer, o caldo verde é nutritivo: rico em carboidratos, vitaminas e minerais. A linguiça calabresa fornece proteínas e gorduras que ajudam a manter a energia. Segundo a nutricionista Ana Paula, 'o caldo verde é uma opção equilibrada para o inverno, desde que consumido com moderação'.
