O mamão é um verdadeiro tesouro originário da América Central. Sempre associado ao café da manhã, a fruta costuma aparecer em dupla com a aveia e é amplamente reconhecida por seus benefícios digestivos. Além de ostentar uma cor vibrante e um sabor suave e doce, o mamão é um grande aliado da saúde por ser rico em nutrientes e vitaminas.
Versatilidade na cozinha
Da casca às sementes, o mamão é um daqueles alimentos que podem ser aproveitados por inteiro. Graças à sua complexidade de sabores e texturas, a fruta mostra-se extremamente versátil, podendo ser incorporada a diferentes tipos de pratos, desde entradas até sobremesas.
Para estimular a sua criatividade e ajudar a fugir do óbvio na cozinha, o Paladar separou 4 receitas fáceis que formam um menu completo com mamão — da entrada à sobremesa. Confira abaixo:
Ceviche de mamão de vez
Para abrir o menu, que tal uma releitura de um clássico da culinária sul-americana? O ceviche tradicional leva uma combinação de peixe cru marinado em elementos cítricos, que garantem o sabor único do prato. Nesta versão, o mamão “de vez” (termo usado para frutas que estão quase maduras) assume o protagonismo, combinado com um mix de pimentas e vegetais que deixa qualquer um com água na boca.
Goi hải sản com mamão verde
Para o prato principal, pegamos emprestada uma receita típica da culinária vietnamita cujo nome pode ser traduzido como “salada de frutos do mar”. Feito a partir da mistura de frutos do mar cozidos com vegetais frescos, o prato se destaca pela refrescância e por levar um molho agridoce irresistível. A salada vai muito bem finalizada com amendoim torrado ou acompanhada de biscoitos de camarão.
Fita de mamão verde glaceado
A primeira opção de sobremesa vem diretamente do estado de Goiás. Para preparar o doce, o mamão é cortado em tiras finas que ficam de molho por aproximadamente três dias. Após esse período, as tiras são cozidas em uma calda de açúcar e finalizadas com uma camada cristalizada. O resultado é um doce macio por dentro e com uma casquinha crocante por fora.
Doce de mamão verde
Para fechar o menu com chave de ouro, uma receita com aquele autêntico gostinho de interior. Esse doce é um clássico brasileiro e pode ser preparado tanto com a fruta verde quanto madura. A versão apresentada pela chef Rosa Temperani, do restaurante O Compadre, leva cravo-da-índia para adicionar ainda mais aroma e sabor ao prato.
