Para fugir das combinações tradicionais de torta, a versão de abobrinha com ricota surge como uma opção leve e saborosa, ideal tanto como acompanhamento quanto como prato principal, especialmente quando servida ao lado de uma salada fresca. O preparo é simples, mas a massa guarda um segredo que faz toda a diferença: deixá-la descansar na geladeira por 30 minutos antes de ir ao forno garante uma textura mais crocante e deliciosa.
Ingredientes necessários
Para a massa, você vai precisar de 140 g de manteiga, 1 ovo, 1 gema para pincelar, 220 g de farinha de trigo, 2 g de fermento em pó e meia colher (chá) de sal. Já o recheio leva 4 abobrinhas pequenas raladas, 150 ml de creme de leite fresco, 150 g de ricota fresca, 150 g de mussarela em fatias, meia xícara de manjericão picado, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 2 ovos, 1 gema, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Modo de preparo da massa
Comece misturando a manteiga e o ovo em uma tigela. Adicione a farinha, o fermento e o sal, amassando com as mãos até obter uma massa homogênea. Modele uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por meia hora. Esse descanso é fundamental para a textura final.
Preparo do recheio
Lave e seque as abobrinhas, remova as extremidades e rale com o ralador grosso. Tempere com sal e pimenta e deixe escorrer em uma peneira por dois ou três minutos. Em seguida, coloque as abobrinhas raladas em uma tigela e acrescente o manjericão e o parmesão. Reserve.
Em outra tigela, bata os ovos, a gema e o creme de leite, temperando com sal e pimenta-do-reino. Esmague a ricota com um garfo e misture ao creme. Despeje essa mistura sobre a abobrinha e mexa bem até incorporar.
Montagem e assamento
Retire a massa da geladeira e abra com um rolo no formato desejado. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira, fazendo furinhos com um garfo para evitar que a massa cresça. Pincele as bordas com a gema. Despeje o recheio sobre a massa e cubra com as fatias de mussarela.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o queijo derretido. Fique de olho no forno para garantir o ponto ideal.
Dicas para servir
Essa torta é versátil e pode ser servida quente ou em temperatura ambiente. Acompanha bem saladas verdes ou até mesmo um arroz soltinho. Se preferir, substitua o manjericão por outras ervas, como orégano ou tomilho, para variar o sabor.
