Sopa rústica de cenoura assada: uma receita aconchegante para o inverno
Vou confessar que não gosto de cenoura cozida! Mas adoro quando ela está crua ou assada. A textura dela crua e o sabor adocicado dão graça a qualquer salada; porém, quando começa a esfriar, minha maneira favorita de consumir cenoura é assada. Costumo cortar fatias grossas, temperar com sal, azeite e pimenta e assar lentamente até ficar quase tostada. E é justamente esse o ponto de partida para essa sopa rústica que combina a cenoura com cebolas, as duas assadas juntas, na mesma assadeira. Uma receita fácil, delicada e feita sob medida para o jantar em uma noite fria. Se precisar de mais alguma coisa, sugiro uma salada de folhas ou um prato de queijos e embutidos.
Ingredientes
- 4 cenouras
- 1 cebola grande
- 500 ml de caldo vegetal (aproximadamente)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
- Lave e descasque as cenouras e corte-as em 4 partes no sentido vertical.
- Descasque a cebola e corte em 4 ou 8 partes.
- Ponha a cenoura e a cebola em uma assadeira forrada com papel de assar (ou pincelada com azeite). Tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
- Leve ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos.
- Tire do forno, ponha num liquidificador com o caldo vegetal (se estiver muito quente, ponha um pouco dos vegetais e um pouco do líquido, bata, e, então, ponha o restante). Se já tiver esfriado, pode bater vegetais e caldo todo de uma vez que não vai espirrar. Bata até obter uma sopa rústica, ou seja, uma sopa grossa (porém mais líquida que uma papa). Sirva quente.
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