O sarapatel de carneiro, prato tradicional com origem na gastronomia portuguesa e forte presença na culinária nordestina, foi o destaque da receita do programa Nordeste Rural deste domingo (12). Conhecido pelo sabor intenso e marcante, o sarapatel de carneiro é um dos mais pedidos no restaurante de Tércio, onde também ganha protagonismo ao lado de outras comidas regionais, como buchada, sarrabulho e carneiro assado.
Como é Servido o Sarapatel no Restaurante de Tércio
No restaurante de Tércio, o prato pode ser pedido tanto no almoço quanto como tira-gosto, especialmente nos fins de semana. Na hora de servir, o chef João aposta na louça de barro, que ajuda a manter o sarapatel quente por mais tempo. Finalizado com cheiro-verde, o prato costuma ser acompanhado de cuscuz e até refrigerante de caju, combinação que reforça a identidade nordestina da receita.
Ingredientes para o Sarapatel de Carneiro
A receita rende 5 porções fartas. Confira os ingredientes:
- 1,5 kg de miúdos de carneiro
- 300 g de cebola e cheiro-verde cortados
- 3 pimentas de cheiro
- 3 dentes de alho
- 145 ml de tempero caseiro batido (feito com cebola, alho, pimenta de cheiro e água)
- 38 g de colorau
- 40 g de tempero de carne
- 2 litros e 250 ml de água
- Sal a gosto
Modo de Preparo Passo a Passo
Coloque os miúdos de carneiro na panela. Acrescente a pimenta de cheiro e o alho. Misture um pouco. Coloque o tempero de carne e misture novamente. Adicione o colorau e misture. Coloque o tempero batido e misture mais uma vez. Acrescente o pimentão e a cebola. Por fim, adicione a água. Leve ao fogo médio por 30 minutos. Durante o cozimento, mexa de 5 em 5 minutos. Após meia hora, o sarapatel estará no ponto: caldo grosso, carne molinha e bem saboroso.
