O Brasil será palco de um dos mais importantes encontros da gastronomia internacional. Entre os dias 6 e 10 de novembro, o Paraná sediará a 16ª reunião anual do Conselho Internacional do Basque Culinary Center (BCC), fórum que reúne lideranças da cozinha contemporânea para debater alimentação, sustentabilidade e inovação no setor. O evento marca o retorno do BCC ao Brasil após 12 anos – em 2014, São Paulo recebeu o encontro, liderado por Alex Atala. Desta vez, a articuladora é a chef curitibana Manu Buffara, que promove um intercâmbio gastronômico entre o Brasil e nomes estrangeiros, com foco em colocar Curitiba na rota gastronômica nacional e mundial.
Chefs confirmados e programação
Já estão confirmados nomes como Joan Roca (Espanha), fundador do El Celler de Can Roca, com três estrelas Michelin; Dominique Crenn (França/Estados Unidos), única mulher com três estrelas Michelin nos EUA; Elena Reygadas (México), eleita melhor chef do mundo em 2023; Josh Niland (Austrália), referência em aproveitamento integral de pescados; Trine Hahnemann (Dinamarca), ativista da alimentação orgânica; Narda Lepes (Argentina), defensora da biodiversidade; João Rodrigues (Portugal), resgatador de tradições portuguesas; Alex Atala (Brasil); e Manu Buffara (Brasil).
G20 da gastronomia
Mais que um congresso de chefs, a reunião funciona como um “G20 da gastronomia”, articulando profissionais influentes para refletir sobre segurança alimentar, biodiversidade, sustentabilidade, inovação, educação e o futuro dos sistemas alimentares. Ao final, será escolhido o vencedor do Basque Culinary World Prize 2026, que reconhece chefs que usam a gastronomia como ferramenta de transformação social. A programação ocorre em Curitiba e no Parque Nacional do Iguaçu.
Acesso ampliado e gratuito
Manu Buffara, integrante do Conselho Internacional do BCC, afirmou ao Paladar que há pelo menos dois anos tentava trazer o evento ao Brasil. Para ela, a escolha do Paraná representa uma oportunidade de apresentar a diversidade dos ingredientes brasileiros, especialmente do Sul, e a riqueza dos territórios que colocam a alimentação no centro das discussões sobre meio ambiente, cultura e desenvolvimento social. Uma das marcas da edição será ampliar o acesso ao debate, incluindo merendeiras, setor público, profissionais do setor, estudantes e produtores. No domingo, 9 de novembro, o evento será gratuito e aberto ao público no Memorial de Curitiba. O tema é “Gastronomia, Identidade e Transformação”. Segundo Manu, o objetivo é fazer do encontro um marco da gastronomia como ferramenta de impacto social, valorizando aproveitamento integral dos alimentos, redução do desperdício, compromisso com a saúde e preservação ambiental. O evento é organizado pelo Governo do Estado do Paraná, SEBRAE, Grupo Belmot e Instituto Manu Buffara. A programação completa ainda será divulgada e incluirá palestras, showcookings e mesas-redondas com nomes nacionais e internacionais.
