Pudim Xamego de Mainha: receita junina cremosa com milho e queijo coalho

A TV Grande Rio está promovendo mais uma edição do Concurso de Culinária Junina. Ao longo do mês, o público poderá conferir 21 receitas da competição nos programas GR1 e no g1 Petrolina. A 16ª receita da série é o pudim Xamego de Mainha, preparado pela participante Audrey Simões. Este é um dos doces mais queridos do país, que ganhou uma versão especial para as festas juninas.

Ingredientes

1 lata ou 395g de leite condensado
100 ml de leite
200 g de milho (pode ser milho de lata escorrido ou milho verde)
3 ovos
200 ml de leite de coco
1 pitada de sal
100 g de queijo coalho em cubinhos

Para a calda

100 g de goiabada
50 ml de água
1 pauzinho de canela

Modo de Preparo

Comece batendo o milho com o leite de coco no liquidificador. Depois, peneire e reserve. Em um recipiente, quebre os ovos um a um, verificando se todos estão bons. Em outra vasilha, despeje o leite condensado e peneire os ovos batidos. Mexa até obter uma mistura homogênea. Adicione uma pitada de sal e o queijo coalho em cubos. Acrescente o milho batido e o leite, mexendo bem. Ajuste o sal, se necessário. Despeje a mistura na forma (não precisa untar). Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 40 minutos a 1 hora. Deixe esfriar antes de desenformar.

Enquanto o pudim esfria, prepare a calda: leve a goiabada ao fogo com o pauzinho de canela e a água. Mexa até derreter completamente. Depois de fria, é só montar e saborear.

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