Ingredientes
Crosta de amendoim
- 5 g de alho picado
- 30 g de manteiga
- 50 g de farinha de rosca
- 100 g de amendoim torrado e salgado triturado
- Alecrim picado a gosto
Peixe
- 200 g de pescada branca
- 4 g de sal
- 2 g de açúcar
Purê de abóbora
- 200 g de abóbora assada sem casca e amassada
- 10 ml de azeite
- Noz moscada a gosto
- Alho picado a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque 200 g de pescada branca, 4 g de sal e 2 g de açúcar. Misture bem e deixe descansar de um dia para o outro para curar.
- No dia seguinte, grelhe o peixe em uma frigideira quente por aproximadamente 2 minutos de cada lado e reserve para colocar a crosta.
- Em uma frigideira, coloque 200 g de abóbora assada sem casca e amassada, 10 ml de azeite, noz moscada a gosto, alho picado a gosto, sal e pimenta a gosto.
- Bata bem com o batedor de arame ou colher de pau até ficar homogêneo (caso queira mais rústico, mexa um pouco menos). Reserve para a montagem.
- Em uma frigideira aquecida em fogo médio, coloque 5 g de alho picado e 30 g de manteiga. Deixe dourar, mexendo sempre com uma colher de pau, até o alho dourar.
- Adicione 50 g de farinha de rosca, 100 g de amendoim torrado e salgado triturado e alecrim picado a gosto. Misture bem.
- Cubra o peixe grelhado com a crosta.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por aproximadamente 3 minutos, até dourar.
- Retire do forno e reserve para a montagem.
- Em um prato raso, coloque o purê de abóbora ao lado, coloque o peixe em crosta e folhas temperadas de sua preferência. Sirva em seguida, quente.
