O pinhão é a semente da araucária, árvore símbolo do Sul do Brasil. Muito consumido no inverno, ele é rico em nutrientes como fibras, vitaminas do complexo B e minerais como potássio e magnésio. Além de ser versátil na cozinha, o pinhão pode ser usado em pratos doces e salgados.
Como preparar o pinhão
Para cozinhar o pinhão, lave bem as sementes e coloque-as em uma panela de pressão com água e sal. Cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão. Depois, escorra e deixe esfriar. Para descascar, faça um corte longitudinal na casca e retire a amêndoa.
Receitas com pinhão
O pinhão pode ser usado em diversas preparações. Veja algumas ideias:
- Pinhão cozido simples: temperado com sal e servido como petisco.
- Farofa de pinhão: refogue cebola, alho, bacon e adicione pinhão picado e farinha de mandioca.
- Arroz com pinhão: acrescente pinhão cozido ao arroz refogado.
- Salada de pinhão: misture pinhão, rúcula, tomate cereja e queijo coalho.
- Doces com pinhão: use pinhão cozido e moído em bolos, pudins ou paçocas.
Benefícios do pinhão
O pinhão é rico em fibras, que auxiliam o trânsito intestinal, e possui baixo índice glicêmico, sendo indicado para diabéticos. Também contém antioxidantes que combatem os radicais livres.
Onde encontrar pinhão
O pinhão é encontrado em feiras livres, mercados municipais e supermercados durante os meses de maio a setembro. Prefira pinhões com casca brilhante e sem manchas escuras.
Experimente incluir o pinhão em suas receitas e aproveite todo o sabor e nutrientes que esse ingrediente oferece!
