O Nomo ocupa uma charmosa esquina da Rua Harmonia, na Vila Madalena, desde o início de 2022. O restaurante nasceu da parceria entre Patrícia Werneck, Nando Carneiro e Danilo Ancete, e estampa na entrada a frase "Tudo, menos ordinário". A proposta é combinar ingredientes que parecem familiares com referências de diferentes culturas, domínio da brasa e molhos de personalidade. O resultado é uma cozinha contemporânea e autoral, reconhecida com o Bib Gourmand do Guia Michelin.
Histórias que se encontram no cardápio
Patrícia Werneck e Nando Carneiro são casal, e essa relação aparece na comida. Patrícia trabalhou com cinema e publicidade, formou-se barista e sommelière e empreendeu em Belo Horizonte antes de se mudar para São Paulo. Nando nasceu em Resende, começou a cozinhar cedo, estudou gastronomia, passou por experiências no Brasil e na Nova Zelândia e encontrou no Nomo um espaço para desenvolver uma cozinha pessoal.
Em uma visita recente, o crítico Fred Sabbag descreveu o jantar como um dos melhores do ano, não por um único prato, mas pela constância da noite inteira. O salão com cozinha aberta é elegante e informal. O cardápio é dividido em entradas, vegetais, proteínas na brasa e sobremesas, mas não impõe ordem. A ideia é pedir livremente e compartilhar tudo no centro da mesa.
Abertura e primeiros pratos
A sequência começou com pão de queijo e sourdough, acompanhados de manteiga noisette (R$ 35). O pão de queijo segue receita da família de Patrícia e homenageia Minas Gerais; o sourdough é trabalhado na brasa e remete à cozinha de Nando. Em seguida, vieram as manjubinhas com azeite de salsão e kombu, rabanete e raiz-forte (R$ 65) e o churrasco de camarão com molho de alho, salsa verde e limão tostado (R$ 135).
As vieiras belle meunière com alcaparras e bottarga (R$ 138) partem de uma preparação francesa clássica, mas seguem um caminho próprio. O mesmo raciocínio aparece no peixe selado com ponzu de limão kaffir e ikura (R$ 98) e no cupim casqueirado com jus e pinolis (R$ 110), prato mais conhecido da casa.
O prato da noite: língua Angus
O destaque absoluto, porém, foi a língua Angus, servida com molho pardo de morcillas e pimenta-de-cheiro (R$ 65). Para Sabbag, trata-se de uma das melhores línguas que comeu em São Paulo nos últimos anos, com textura impecável e molho de enorme personalidade. A polenta de milho-doce com pecorino de ovelha (R$ 48), pedida à parte, casou perfeitamente com a língua, a ponto de ser considerada sua companhia oficial.
Vinhos e atendimento em cena
A seleção de vinhos é cuidada por Patrícia Werneck e pelo sommelier argentino Gustavo Gamarra, com diferentes origens, pequenos produtores e boas opções em taça. As sugestões acompanham a comida e respeitam o gosto do cliente, sem transformar o vinho em prova de conhecimento.
O atendimento também chamou atenção em uma situação delicada. Um cliente chegou insistindo, de maneira pouco educada, que tinha uma reserva que não constava no sistema. A equipe manteve educação, firmeza e jogo de cintura, contornou o imprevisto e ainda encontrou forma de acomodá-lo, sem deixar que o episódio contaminasse as demais mesas.
Gnomo, a extensão com personalidade própria
Depois do jantar, Sabbag passou no Gnomo, wine bar aberto pelos mesmos sócios no fim de 2025, na Rua Rodésia, 206, também na Vila Madalena. O espaço é pequeno, informal e tem seleção igualmente cuidada, sem se limitar ao papel de extensão do Nomo.
Para encerrar, a tarta basca com goiabada, preparada a partir de uma receita da família de Patrícia, encerrou a noite como ela começou: com uma memória familiar transformada em comida. Na avaliação do crítico, Nomo e Gnomo formam hoje um dos destinos gastronômicos mais interessantes da Vila Madalena, porque cozinha, salão e serviço de vinhos funcionam juntos, em uma combinação rara que faz o cliente querer voltar.
Serviço
Nomo – Rua Harmonia, 815, Vila Madalena, São Paulo. Funcionamento: terça a sexta, das 19h às 23h; sábado, das 12h30 às 16h e das 19h às 23h; domingo, das 12h30 às 17h. Fecha nos dois primeiros domingos do mês.
Gnomo Wine Bar – Rua Rodésia, 206, Vila Madalena, São Paulo. Funcionamento: quinta, das 18h30 às 23h; sábado, das 17h às 23h.
