Em Santiago de Compostela, um dos destinos espanhóis mais procurados por brasileiros, a experiência gastronômica rivaliza com a espiritual. Embora a peregrinação ao túmulo do apóstolo Tiago seja o principal atrativo, a cidade oferece especialidades culinárias que merecem atenção.
Vieiras: o símbolo da cidade
As vieiras, conhecidas como conchas de abanico pelo formato de leque, são o prato emblemático. Tradicionalmente gratinadas na concha com cebola e alho, também são servidas grelhadas com azeite. As galegas são grandes, gordas e abundantes, portanto mais baratas que as chilenas. Sua concha é o símbolo da cidade desde o século 9, quando a Igreja determinou que os peregrinos levassem uma concha como prova da jornada ao túmulo do apóstolo.
Percebes e polvo: iguarias do mar
A Galícia é famosa pela qualidade dos frutos do mar. Os percebes, moluscos que lembram patas de dinossauro, são firmes, carnudos e de sabor levemente salino. Caros devido à pesca perigosa em rochedos batidos por ondas, são uma iguaria. O polvo à galega, cozido em rodelas com páprica e batatas, é mais acessível e igualmente delicioso.
Mercado de Abastos: o coração gastronômico
O Mercado de Abastos é o local ideal para provar essas iguarias. Seu corredor de peixes e frutos do mar exibe navajas, ostras, bogavante, camarão, sardinhas, polvo e caranguejos. A banca O Cangrexeiro exibe uma placa escrita à mão: "Se cocina todo". O cliente escolhe e eles preparam na hora. Em seguida, pode-se comer na Vinoteca do Mercado, com mesas altas sob um toldo e oferta de vinhos locais. Um Albariño, branco galego fresco e levemente salino, harmoniza perfeitamente com os frutos do mar. Para finalizar, uma barraca de cerejas oferece potinhos para saborear pelo caminho.
Experiência completa
O programa é ideal antes ou depois de visitar a catedral e subir os 170 degraus de pedra até o telhado íngreme, de onde se tem vista espetacular. A cidade conta com 22 endereços listados no Guia Michelin, incluindo duas casas com uma estrela, mas a experiência no mercado é imperdível.
