Trocar a massa tradicional por legumes é uma alternativa para quem busca variar o cardápio sem abrir mão de um prato inspirado na clássica macarronada. Nesta versão, a abobrinha e a cenoura assumem o papel do espaguete, combinadas com molho de tomate, ervas frescas e poucos ingredientes. A receita foi ensinada pela Pousada Casa de Maria de Prado.
Ingredientes do espaguete de legumes
- Manjericão fresco
- 1 cenoura
- 1 abobrinha
- Azeitonas pretas
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 pacote de molho de tomate
Modo de preparo
Comece ralando a cenoura e a abobrinha de forma que fiquem com o formato característico de espaguete. Em uma panela, refogue a cebola e o alho com um pouco de água, em vez de óleo, para reduzir calorias. Adicione os legumes ralados e refogue até amaciar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o molho de tomate, as azeitonas pretas e as folhas de manjericão fresco. Mexa delicadamente por alguns instantes para que os sabores se misturem. Sirva com um fio de azeite.
Molho de tomate caseiro do Dr. Alberto Gonzalez
Para completar o espaguete de abobrinha com um acompanhamento caseiro, vale conhecer a receita de molho de tomate criada pelo médico-cirurgião Alberto Gonzalez. Adepto da culinária plant based e autor do livro ‘Lugar de Médico é na Cozinha’, ele ensina um preparo que combina diversos temperos naturais.
Ingredientes do molho
- Sal
- 1 lata de tomate pelado
- Azeite extravirgem
- 2 cebolas roxas
- Ervas finas ou orégano
- 4 dentes de alho
- 1 beterraba média
- Pimenta dedo-de-moça
Modo de preparo do molho
Rale a beterraba média e pique finamente meia pimenta dedo-de-moça. Em uma panela, adicione a beterraba ralada, a pimenta, o sal e a lata de tomates pelados. Acrescente ervas finas ou orégano. Com o fogo aceso, utilize um espremedor de purê para espremer todos os ingredientes dentro da panela até ferver. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe apurar por cinco a dez minutos.
Essa combinação de legumes e molho caseiro oferece uma refeição leve, rica em fibras e vitaminas, ideal para quem busca uma alimentação equilibrada sem abrir mão do sabor.
