Dar os primeiros passos na cozinha pode gerar dúvidas até nas tarefas mais simples. Além de aprender técnicas de preparo e combinações, quem está começando precisa lidar com etapas básicas, como o manuseio de ingredientes essenciais. Na culinária brasileira, o alho é indispensável. A função de descascar dente por dente, embora pareça simples, costuma exigir muita paciência.
Pensando nisso, o Paladar conversou com Daniel Frenda, chef e coordenador do curso de Gastronomia da Anhembi Morumbi, que compartilhou uma dica de ouro para esse momento. A seguir, descubra a melhor forma de descascar alho e aprenda receitas de dar água na boca.
A técnica da água morna para soltar a casca
De acordo com a matéria de Helena Gomes, para facilitar o trabalho, você pode aquecer água em uma panela e adicionar um pouco de óleo junto com os dentes de alho. O ingrediente deve permanecer nesse banho por aproximadamente um minuto. É fundamental monitorar o processo para não permitir que ele cozinhe, já que o objetivo é apenas soltar a pele. Após esse breve aquecimento, a casca ficará frouxa, permitindo que você a retire com facilidade.
Uma alternativa ainda mais rápida
Caso haja necessidade de ainda mais rapidez, outra opção é colocar o alho no micro-ondas por 10 ou 15 segundos. Esse tempo é suficiente para que a casca solte sem esforço.
Hora da receita!
Agora que você já conhece maneiras simples de descascar alho sem perder tempo na cozinha, chegou o momento de colocar a mão na massa.
Molho de alho
Servido no The B-Burgers, esse molho de alho do chef Ítalo Bruno combina poucos ingredientes e fica pronto em dez minutinhos. Veja a receita completa.
Entrecôte com tutano e alho assado, batatas e salada verde
Neste preparo do chef Chico Ferreira, do restaurante Le Jazz, o alho aparece de diferentes formas no mesmo prato. Veja a receita completa.
Leia também: Azeite de alho frito. Assine o Estadão. Paladar é a plataforma de gastronomia do Estadão. Ao se tornar assinante, você destrava o acesso à melhor curadoria de receitas, roteiros e testes de qualidade dos produtos do mercado. Aproveite aqui a melhor oferta.
