No dia 29 de julho celebra-se o Dia da Lasanha, e o restaurante Mesa III, em São Paulo, sugere uma versão que foge do tradicional: lasanha de brócolis. O prato leva camadas de massa branca e verde, molho bechamel, passata de tomate, queijo mussarela e brócolis tostados, resultando em uma opção leve e saborosa, com rendimento de até 5 porções.
Ingredientes necessários
Para preparar a lasanha, são necessários: 150 g de brócolis assado, 150 g de mussarela ralada grossa, 1 tomate salada em cubinhos, 150 g de massa de lasanha branca pré-cozida, 100 g de massa de lasanha verde pré-cozida, 300 g de creme de espinafre e brócolis, 200 g de bechamel leve, 150 ml de passata de tomate, queijo parmesão a gosto.
Modo de preparo detalhado
Massa branca: misture as farinhas, faça um vulcão, adicione ovos e amasse até obter uma bola lisa e homogênea.
Massa verde: repita o procedimento, mas bata o espinafre com os ovos antes de incorporar. Deixe ambas as massas descansarem por 10 a 15 minutos embrulhadas em plástico filme. Abra em folhas na máquina de macarrão, corte em tiras e pré-cozinhe. Reserve espalhadas e cobertas com um pano de prato úmido.
Brócolis tostados: salgue os brócolis, tempere com sal e deixe descansar por 30 minutos. Escorra e leve ao forno, virando até tostar. Retire ainda quente e regue com um fio de azeite.
Creme de espinafre e brócolis: derreta manteiga, refogue o espinafre, acrescente farinha e misture. Adicione leite, batendo com o batedor, e por último o brócolis, até temperar e começar a ferver, mexendo sempre.
Bechamel: derreta a manteiga, acrescente farinha e cozinhe. Adicione leite, batendo com o batedor, tempere e deixe ferver, sempre mexendo.
Montagem da lasanha
Em uma travessa, disponha na seguinte ordem: bechamel, massa verde, creme de espinafre e brócolis, mussarela, parmesão, massa branca, molho de tomates, brócolis assados, mussarela, parmesão, massa branca, bechamel, brócolis assados, tomates em cubinhos e parmesão.
Segundo o Estadão, a receita é uma alternativa para quem deseja sair da versão tradicional de lasanha, mantendo o sabor e a cremosidade. O prato é ideal para o almoço em família e pode ser servido como refeição principal.
