Celebrado anualmente em 30 de julho, o Dia Nacional do Cheesecake convida os paulistanos a explorar as diferentes interpretações do doce. De lojas especializadas a confeitarias que incorporam técnicas globais, a cidade oferece opções para todos os paladares. O Paladar selecionou seis endereços imperdíveis para provar a sobremesa na capital paulista.
Navarro Cheesecake: especializada na sobremesa
Nascida em 2021, a Navarro Cheesecake surgiu da busca do chef Mateos Navarro por reproduzir a versão clássica que conheceu em Nova York. Após aprimorar a receita e conquistar o público no delivery, a marca ganhou uma loja física em Pinheiros. O cardápio aposta em sabores tradicionais, como frutas vermelhas, doce de leite e goiabada, além de versões com massa saborizada, como pistache, chocolate e café. O cheesecake de frutas vermelhas segue como o mais pedido, enquanto o de frutas amarelas, com base de biscoito de chocolate e cobertura mais ácida, é o favorito do chef. Endereço: Rua Lisboa, 357, Pinheiros. Funcionamento: terça a quinta, 12h/22h; sexta e sábado, 12h/23h; domingo, 12h/20h. Fecha às segundas.
Flakes: releitura basca
Conhecida por sobremesas de visual marcante, a Flakes inclui no cardápio o Cheesecake San Sebastian (a partir de R$ 35). Inspirado na receita basca, ele dispensa a tradicional base de biscoito e aposta no contraste entre a casquinha caramelizada e o interior cremoso. A sobremesa pode ser finalizada com coberturas como geleia de frutas vermelhas, caramelo salgado, ganache de chocolate ou ganache de pistache. Endereço: Rua Pedroso Alvarenga, 1192, Itaim Bibi. Aberto todos os dias, 10h30/20h.
By Kim: influências coreanas
Na By Kim, a confeiteira Veronica Kim reúne referências da confeitaria coreana, francesa e brasileira em doces delicados e de acabamento preciso. O cheesecake aparece em diferentes versões: tradicional, matchá, cookies n’ cream e cumaru. A fatia custa R$ 35, e o bolo inteiro sai a partir de R$ 187. Para consumo no local, as fatias são servidas com compota de morango ou goiabada. Endereço: Rua Tupi, 114, Santa Cecília. Funcionamento: terça a domingo, 10h/17h30.
Gero Panini: clássico nova-iorquino
No Gero Panini, do Grupo Fasano, a Cheesecake Clássica de New York (R$ 36) segue a receita tradicional americana, servida com calda de frutas vermelhas. A sobremesa integra o cardápio da casa, dedicada a sanduíches italianos, e pode ser pedida mesmo por quem passa apenas para um café. Endereço: Rua Iguatemi, s/n, Itaim Bibi. Funcionamento: segunda e terça, 12h/22h; quarta a sábado, 12h/0h; domingo, 12h/21h.
Mica Chocolates: versão em bombom
Na Mica Chocolates, o cheesecake aparece em uma versão pouco convencional. A confeitaria transforma a sobremesa em uma das Fatias Brotinhos (R$ 52): bombons em formato de fatia de pizza, feitos com casquinha de chocolate branco, ganache de iogurte, caramelo de framboesa e base de biscoito. Endereço: Rua Artur de Azevedo, 1199, Pinheiros. Aberto de segunda a sábado, 9h/19h; domingo, 11h/19h.
Momonoki: toque japonês
No Momonoki, café que combina referências da confeitaria japonesa e brasileira, o cheesecake ganha uma leitura própria. O Cheesecake Brûlée (R$ 39) reúne base crocante feita com farinha de caju, recheio de cream cheese, crosta de açúcar caramelizado e calda de morangos com hibisco, equilibrando acidez, doçura e diferentes texturas. Endereço: Rua Wisard, 264, Vila Madalena. Funcionamento: terça a domingo, 9h/18h.
Com opções que vão do clássico ao inovador, São Paulo celebra o Dia Nacional do Cheesecake com uma variedade que agrada a todos os gostos. Aproveite a data para explorar esses endereços e descobrir novas favoritas.
