Assim que junho chega, as Festas Juninas entram em cena e dominam o clima do mês. As celebrações são conhecidas pelas mesas fartas de sobremesas típicas, muitas delas feitas com milho e amendoim. Entre os destaques dessa temporada, não pode faltar a canjica, também chamada de mungunzá, que conquista pelo sabor delicado do milho branco e pela textura cremosa.
Como fazer canjica cremosa para a festa junina
A confeiteira e docente da Escola Wilma Kövesi, Paola Biselli, ensina uma receita prática e deliciosa de canjica super cremosa com creme de leite e paçoca.
Sobremesa econômica
De acordo com a chef Heloísa Bacellar, além de ser fácil de preparar, a canjica também chama atenção por ser uma sobremesa econômica. Sua versão original costuma levar poucos itens, como milho branco, leite, açúcar, leite de coco e, em algumas receitas, leite condensado. O melhor é que dá para incrementar o doce sem gastar muito. Especiarias como canela, raspas de cítricos ou amendoim adicionam sabor e deixam o resultado ainda mais especial.
Dicas para fazer a canjica perfeita
Segundo Bacellar, um dos segredos para uma boa canjica é deixar o milho de molho entre 6 e 12 horas antes de começar a receita. Esse passo ajuda a hidratar os grãos, reduzindo assim o tempo de cozimento, e mantém melhor a textura e o sabor. A chef também indica dividir o preparo em duas etapas. Primeiro, cozinhe o milho apenas com água após o período de molho, por cerca de uma hora na pressão ou até duas horas na panela comum. Em seguida, vem a finalização com os ingredientes cremosos. Outra dica da especialista é evitar cozinhar a sobremesa além do necessário na tentativa de engrossar o caldo. O ponto ideal, segundo ela, é quando o líquido cobre o dorso da colher, formando um caminho ao ser riscado.
Receita de canjica com paçoca
Prática e saborosa, essa receita de canjica do Divino Fogão ganha um toque especial com a paçoca, que deixa a sobremesa ainda mais irresistível. E o melhor: rende até 10 porções para compartilhar com a família e os amigos durante as Festas Juninas.
