A festa de 5 anos da By Kim Confeitaria promete ser inesquecível, com direito a bolo e muito mais. A confeiteira Verônica Kim lança oficialmente seus minibolos no dia 21 de junho, data em que também receberá 13 chefs convidados para criar pratos inéditos especialmente para a ocasião.
A celebração terá temática junina, mas com um toque asiático. O cardápio festivo inclui doces e salgados inspirados na fusão de sabores brasileiros e coreanos. A anfitriã abre os trabalhos com um Hotdog Folhado recheado com carne bovina, purê, batata palha, maionese de kenip e ketchup de gochujang. Além disso, prepara um bolo de milho com 15 camadas de recheio de goiabada e gochujang, coberto com calda de requeijão.
Verônica Kim explica que o bolo pode parecer caótico à primeira vista, mas justamente por isso representa tão bem a ela e à By Kim. Segundo a confeiteira, a receita tem equilíbrio, método e precisão, mas também muita criatividade, bom humor e sabores surpreendentemente gostosos.
Participação de chefs renomados
Os convidados especiais também capricham nas criações. Mario Santiago, do Lena, prepara uma Pamonha Salgada finalizada com requeijão de corte, manteiga de kombu e pó de nori. Liédson Mattenhauer Jr (Xepa, Opcv e Xodó) assume a parrilla montada em frente à confeitaria, na rua. Ale Sotero, confeiteiro e professor, faz Sorvete de Pamonha com crocante de gergelim e chocolate branco. O master chef Cesar Yukio, da Hanami, apresenta uma releitura coreana do cannelé, com calda de caramelo, saquê e shoyu. Rodrigo Ribeiro, do ARA, prepara um doce inspirado no arroz doce junino: o Kimchi Bokkumbap do Digo, com arroz frito e acelga fermentada.
A festa é aberta ao público e ocorre das 10h às 16h na confeitaria, localizada em Santa Cecília. Verônica Kim reflete sobre os cinco anos de trajetória, com altos e baixos, dias de vontade de desistir, mas também muito trabalho, erros, acertos, ansiedade, aprendizado e paixão pelo que faz. Agora, é hora de comemorar.
Lista completa de chefs convidados
Além dos já mencionados, participam Carolina Molena (Mil Mil Folhas), Matheus Rosa (Lykke Cookies), Michelle Kallas (Mica Chocolates), Gabriela Tripi (Cakess), Juliete Soulé (Juliete Soulé Pâtisserie), Maro Sanches, o chef carioca Patrick Cavegn e Sae Young Kim (New Shin La Kwan).
Serviço: By Kim Confeitaria - Rua Tupi, 114, Santa Cecília, tel. 11 91317-1186. Dia 21 de junho, das 10h às 16h.
