Não existe uma boa Festa Junina sem o clássico quentão e, para quem gosta de sair do básico, essa receita é uma excelente opção. Criada por Fernando Goldenstein e Leonardo Andrade, da Companhia dos Fermentados, essa versão é simples, saborosa e ideal para ser compartilhada com amigos e família. A seguir, confira os ingredientes e veja o passo a passo completo.
Ingredientes
A graça desse preparo é escolher os cinco ingredientes que mais chamam a sua atenção da lista para criar sua própria combinação:
- 700 ml de água
- 300 ml de cachaça branca ou outra de sua preferência
- 150 g de açúcar
- Casca de 1 laranja e casca de 1 limão
- 20 rodelas de gengibre
- 2 folhas de cataia
- 1/4 de semente de puxuri ralada
- 1 semente de cumaru
- 10 grãos de pimenta-rosa amassados
- 10 grãos de pimenta-da-jamaica amassados
- Um punhado de jambu
- 5 cm de fava de cássia imperial (sem as sementes)
- 6 favas de pimenta-de-macaco
- Um punhado de fava aridã
- Um poquinho de casca de catuaba ou frutos de jurubeba
Modo de preparo
- Comece colocando o açúcar em uma panela e leve ao fogo até que ele derreta e se transforme em caramelo.
- Adicione cuidadosamente todos os demais ingredientes selecionados à panela com o caramelo.
- Deixe a mistura ferver em fogo baixo por aproximadamente cinco minutos, ou até que todo o açúcar tenha derretido completamente e se incorporado ao líquido.
Veja a receita completa.
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