O conceito de "vinho de meditação" foi criado pelo filósofo, escritor e gourmand italiano Luigi Veronelli (1926–2004), que revolucionou a comunicação da bebida ao adotar uma abordagem menos técnica e mais emocional, destacando que o verdadeiro valor do vinho vem da terra e do trabalho do viticultor. Segundo Veronelli, cada garrafa vai muito além das características sensoriais e conta, sobretudo, a história de pessoas e lugares.
"Devemos meditar sobre o que nos traz felicidade, porque se a temos, temos tudo; se não a temos, fazemos tudo para possuí-la", disse o filósofo grego Epicuro. Essa frase se aplica perfeitamente ao mundo dos vinhos, dando origem aos chamados "vinhos de meditação": rótulos tão ricos e complexos que merecem ser degustados com calma, de forma reflexiva, para entender melhor o que se está bebendo. É também um exercício para desacelerar a correria diária e fazer uma pausa das distrações do mundo frenético.
O Melhor Vinho do Mundo em 2024
Um dos rótulos que melhor se encaixa nessa definição foi eleito o melhor do mundo pelo famoso crítico James Suckling. Trata-se da safra 2015 do Amarone della Valpolicella Bertani, um tinto italiano complexo e sofisticado, disponível no Brasil pelas importadoras Porto a Porto e Casa Flora. Esse vinho icônico da região do Vêneto, no nordeste da Itália, amadureceu por sete anos em barricas de carvalho e estagiou mais um ano na garrafa antes de ser comercializado.
O que São Vinhos de Meditação?
São rótulos estruturados e complexos que não precisam necessariamente de comida, mas que podem e devem ser degustados sozinhos, com tranquilidade, apreciando cada gole para entender a evolução da bebida ao longo do tempo. Esses grandes vinhos têm a capacidade de se transformar na taça e ganhar camadas de aromas e sabores, numa lenta dança sobre as papilas gustativas. Só por meio da reflexão e da paciência é possível compreendê-los plenamente. Geralmente são vinhos intensos nos sabores e aromas, macios e aveludados, com teor alcoólico elevado, que podem ser mais difíceis de harmonizar com comidas.
Exemplos de Vinhos de Meditação
Tintos encorpados como Barolo, Brunello di Montalcino e Amarone são excelentes exemplos. Harmonizam bem com carnes assadas, caça, churrascos, queijos maduros, massas com molhos intensos e risotos de cogumelos, mas também acompanham noites de conversas profundas e encontros intelectualmente estimulantes. Vinhos fortificados (Madeira, Jerez, Porto) e vinhos de sobremesa (Sauternes, Vin Santo) também são ótimas opções, perfeitos para servir no final da refeição, para bebericar lentamente com docinhos, cafés ou queijos.
Barolo
Produzido no noroeste da Itália, o Barolo é um vinho tinto de grande riqueza e complexidade. Os melhores Barolos são os crus, como o DOCG Cannubi da vinícola Michele Chiarlo, com pelo menos três anos de estágio, sendo dois em barricas de carvalho.
Brunello di Montalcino
Da Toscana, o Brunello di Montalcino Riserva Gualto Camigliano DOCG amadureceu 3 anos em barrica de carvalho e mais dois anos na garrafa, apresentando final longo e complexo.
Sauternes
Na região de Bordeaux, a denominação Sauternes produz vinhos brancos doces turbinados pelo fungo Botrytis cinérea, que acrescenta aromas de mel, damasco, gengibre, marmelada e camomila. O L'Extravagant de Doisy-Daëne Sauternes fermentou em barricas de carvalho e amadureceu por 18 meses na madeira, com aroma de frutas caramelizadas, mel, tostado, especiarias e notas de verniz. Em boca é doce, mas a acidez pronunciada lhe confere equilíbrio único.
Vin Santo
O "vinho santo" da Toscana é apreciado para finalizar refeições, acompanhando sobremesas e os famosos cantucci (biscoitos crocantes com amêndoas). O Vin Santo Poderi del Paradiso é untuoso, macio, encorpado e de teor alcoólico elevado, amadurecido quatro anos em pequenas barricas chamadas caratelli.
Vinho Madeira
Produzido nas versões doce, meio seca e seca, o Madeira é muito versátil, podendo ser servido antes, durante e depois das refeições. O Justino's Madeira Verdelho 10 Anos Meio Seco é delicado, frutado, com notas florais e de mel, amadurecido em cascos de carvalho francês e americano por cerca de 10 anos.
Vinho do Porto
Fortificado português de grande complexidade aromática, ideal para reunir amigos. Os Portos com indicação de idade, como o Porto Messias 20 anos, amadureceram em barris de carvalho por 20 anos, desenvolvendo complexidade, corpo, aromas únicos, doçura equilibrada e textura encorpada.
Onde Comprar
Para pessoas jurídicas, a importadora Porto a Porto distribui os melhores vinhos de meditação. Para pessoas físicas, o e-commerce da Grande Adega oferece uma curadoria de rótulos para paladares sofisticados, com entrega para todo o Brasil. Beba menos, beba melhor.
