Uma pesquisa recente da Dino, plataforma de inteligência artificial para o setor de alimentação, revelou que a adoção de soluções tecnológicas elevou o ticket médio dos restaurantes brasileiros em 20%. O estudo, que analisou dados de mais de 1.500 estabelecimentos entre janeiro e junho de 2026, mostra que a tecnologia não apenas otimiza processos, mas também impacta diretamente no faturamento.
Como a tecnologia aumenta o consumo
Segundo a pesquisa, os restaurantes que implementaram cardápios digitais, sistemas de pedidos online e programas de fidelidade registraram um aumento médio de 20% no valor gasto por cliente. O CEO da Dino, Carlos Silva, explicou: "A tecnologia permite que os restaurantes ofereçam sugestões personalizadas e promoções em tempo real, incentivando os clientes a consumirem mais."
Entre as ferramentas mais eficazes estão os cardápios digitais com imagens e descrições detalhadas, que aumentam o apetite e a disposição para gastar. Além disso, sistemas de recomendação baseados em inteligência artificial sugerem combos e itens complementares, elevando o valor do pedido.
Impacto em diferentes segmentos
O estudo também segmentou os dados por tipo de restaurante. Os estabelecimentos de fast-food tiveram um aumento de 15% no ticket médio, enquanto os restaurantes à la carte registraram alta de 25%. Já os bares e lanchonetes apresentaram crescimento de 18%. "Cada segmento se beneficia de forma diferente, mas a tendência é clara: a tecnologia é um diferencial competitivo", afirmou Silva.
Outro dado relevante é que 70% dos consumidores preferem fazer pedidos por aplicativo ou QR code, em vez de interagir com garçons. Essa mudança de comportamento reduz erros nos pedidos e agiliza o serviço, contribuindo para a satisfação do cliente e para o aumento do consumo.
Adoção tecnológica cresce no setor
De acordo com a pesquisa, 65% dos restaurantes brasileiros já utilizam pelo menos uma ferramenta tecnológica, ante 40% em 2024. O investimento médio em tecnologia por estabelecimento subiu para R$ 15 mil, com retorno estimado em até seis meses. "Os restaurantes que não se adaptarem correm o risco de perder clientes para concorrentes mais inovadores", alertou o CEO.
A Dino também identificou que a tecnologia ajuda a reduzir custos operacionais, como desperdício de alimentos e tempo de espera. Em média, os estabelecimentos que adotaram soluções digitais economizaram 12% em custos com insumos e 8% em mão de obra.
Perspectivas para o futuro
Para os próximos anos, a expectativa é que a inteligência artificial e a automação se tornem ainda mais presentes no setor. "Estamos apenas no começo. A tecnologia vai revolucionar a forma como as pessoas se alimentam fora de casa", concluiu Silva. A pesquisa da Dino reforça que investir em inovação é essencial para aumentar a rentabilidade e a competitividade no mercado de restaurantes.
