O hambúrguer artesanal conquistou o paladar dos brasileiros
O hambúrguer artesanal, preparado com carne moída fresca no lugar das versões congeladas de mercado, ganhou popularidade nos últimos tempos e virou uma escolha frequente entre os amantes do lanche. Apesar de presente em diversas hamburguerias, há quem prefira levar a experiência para a cozinha e se aventurar no preparo. Mas na hora de colocar a mão na massa, uma dúvida costuma aparecer: qual é o melhor blend de carne para um bom hambúrguer artesanal?
Chef revela os segredos do blend perfeito
Para ajudar nessa missão, o chef Fih Fernandes, da Holy Burger, explica quais escolhas podem fazer a diferença no resultado final. De acordo com o especialista, o método de cocção é um dos primeiros pontos a considerar na hora de montar um hambúrguer artesanal.
Churrasqueira pede mais gordura
Quando a escolha é o preparo na churrasqueira, os blends com maior quantidade de gordura costumam ser a melhor opção. A explicação está no comportamento desse componente durante o processo: ao entrar em contato com a brasa, ele gera uma fumaça que vai defumar a carne, acrescentando um gosto de churrasco.
Chapa ou frigideira exigem menos gordura
Para quem prefere usar a chapa ou a frigideira para fazer o hambúrguer artesanal, o chef da Holy Burger indica uma carne com menos gordura. Isso porque, diferente da churrasqueira, esses preparos não favorecem a perda desse elemento ao longo do processo.
Cortes coringas: acém e peito
Entre tantas possibilidades, Fih Fernandes destaca dois cortes coringas na hora de fazer o blend. Na visão do especialista, acém e peito são escolhas que funcionam perfeitamente bem na receita.
Dica extra: a fritura correta
Uma chapa bem quente é fundamental na hora de preparar o hambúrguer artesanal. Segundo o chef, o controle do tempo ajuda a alcançar o ponto escolhido, sendo dois minutos de cada lado para uma carne ao ponto para menos e três minutos para um resultado ao ponto.
