Copos, talheres, pratos e até objetos de decoração. O furto de utensílios e itens do salão faz parte da rotina de diversos restaurantes, embora muitos clientes não imaginem. O assunto ganhou destaque após o desabafo da chef Renata Vanzetto no Instagram, que rapidamente abriu espaço para que outros profissionais da área viessem a público.
O desabafo que viralizou
A chef Renata Vanzetto descreveu uma contradição difícil de entender: pessoas que chegam em carros importados e consomem vinhos caros, mas que, na hora de ir embora, escondem na bolsa itens como talheres de prata, pratos e potes de vela. De acordo com ela, o problema só aumenta conforme o negócio cresce e o volume de clientes sobe. O prejuízo não é pequeno, já que até luminárias de R$ 1,5 mil entram na lista de desejos dos 'amigos do alheio'. Para Vanzetto, está claro que esses furtos costumam ser motivados por puro oportunismo, e não por necessidade.
De lixeiras a quadros na mochila
Júlia Tricate e Gabriel Coelho, responsáveis por casas como o De Primeira Botequim, De Segunda, Quintal De Primeira e Santokki, confirmam que a 'limpa' nos salões é rotineira. Além dos clássicos copos, pratos e colheres, Júlia conta que já levaram objetos de decoração, como porta-retratos e até um quadro que, por sinal, nem cabia direito na mochila do cliente. A audácia é tanta que, em uma noite de correria, a equipe só percebeu no final do expediente que uma lixeira de tamanho médio havia sido furtada.
Para tentar frear os prejuízos, o casal precisou mudar a estratégia do negócio. Eles notaram que o logotipo nos copos de chope servidos no De Primeira Botequim funcionava como um convite ao furto, então decidiram retirar a marca, o que ajudou a diminuir as perdas. Outra medida foi adotar copos descartáveis em dias de eventos muito cheios, já que os de vidro costumam ser levados.
O perigo do design atraente
No Expedito Bar, que funciona há 20 anos, a sócia Rafaella Wallner já se acostumou com o sumiço de utensílios utilizados no salão. Ela explica que existe um padrão: se o objeto é bonito e chama a atenção, ele vai desaparecer. Quando o bar investe em saleiros com design novo ou recebe taças personalizadas de alguma marca, o furto é praticamente imediato. Wallner ainda ressalta que ter que repor lotes inteiros de itens todo mês acaba com qualquer planejamento financeiro.
Os relatos de profissionais do setor mostram que o furto de utensílios é um problema generalizado, que afeta desde pequenos botequins até restaurantes sofisticados. As estratégias para conter as perdas incluem desde a retirada de logotipos até a substituição de itens de vidro por descartáveis, mas a criatividade dos clientes parece não ter limites.
