Guia Michelin Argentina 2026 perde financiamento federal e é anunciado online

A edição 2026 do Guia Michelin Buenos Aires & Mendoza foi divulgada exclusivamente de forma online nesta segunda-feira, 13 de julho, sem tapete vermelho, chefs reunidos ou brindes. O motivo não é a possível conquista da Copa do Mundo de futebol pela Argentina no próximo domingo, mas sim a decisão do governo de Javier Milei de interromper o financiamento da publicação, estimado em cerca de US$ 400 mil.

Patrocínio cortado e nova fonte de recursos

A continuidade do guia foi garantida pela prefeitura de Buenos Aires e pelo governo da província de Mendoza, que assumiram os custos da edição. O resultado é uma seleção que segue em expansão, mas sem a cerimônia que marcou os primeiros anos da parceria entre o Michelin e a Argentina.

Aramburu segue no topo

No topo, nada muda. O Aramburu, de Gonzalo Aramburu, permanece o único restaurante argentino com duas estrelas Michelin. A principal novidade foi a chegada de quatro novos endereços à constelação de uma estrela: Han, restaurante de inspiração coreana, em Buenos Aires; e Cal, Centauro e La VidA, em Mendoza, reforçando o protagonismo da região vinícola na alta gastronomia do país.

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Estrela Verde e sustentabilidade

Apesar dos rumores de que a Estrela Verde poderia ser extinta, o Cal, instalado no Sitio La Estocada, no Valle de Uco, também conquistou a distinção dedicada às boas práticas de sustentabilidade.

Bib Gourmand e ausência sentida

Entre os Bib Gourmand, categoria que reconhece casas de excelente relação entre qualidade e preço, entraram o recém-inaugurado Chuchú e o Garabato Bistró, ambos em Buenos Aires, elevando para 11 o número de restaurantes contemplados. Enquanto isso, foodies, chefs e restaurateurs seguem sem entender a ausência do Gran Dabbang, apontado há anos como um dos candidatos mais fortes à categoria.

Prêmios individuais e fortalecimento de Mendoza

Mendoza também saiu especialmente fortalecida nos prêmios individuais do guia. Das quatro distinções especiais entregues neste ano, duas ficaram com a província: Enzo González Petra, de 28 anos, à frente do recém-estrelado Cal, recebeu o prêmio de Jovem Chef do Ano, enquanto Camila Torta, responsável pela adega do Azafrán, foi eleita a melhor sommelière da edição de 2026. Os outros dois reconhecimentos ficaram em Buenos Aires: Nicolas Cordeiro, maître do Aramburu, recebeu o prêmio de serviço pela precisão da hospitalidade, e Flavia Arroyo, do Casa Cavia, conquistou o inédito prêmio dedicado à coquetelaria.

Números totais da edição 2026

No total, a Argentina passa a reunir um restaurante com duas estrelas, 13 com uma estrela, 11 Bib Gourmand, 64 restaurantes recomendados (entre eles 13 novidades, sete em Buenos Aires, como José El Carnicero, dos mesmos sócios do Niño Gordo e da La Carnicería, e o Ness) e 11 casas distinguidas com a Estrela Verde.