Com produções cuidadosas, fermentação natural e receitas autorais, algumas padarias artesanais em São Paulo conquistam o público com pães, doces e salgados preparados com atenção aos detalhes. A seguir, descubra o que experimentar nos bons estabelecimentos localizados na Zona Sul.
Officina
No Brooklin, a Officina funciona como um complexo que reúne padaria, rotisseria e empório para ampliar a experiência gastronômica do cliente. O principal pedido da casa é o pão de fermentação natural, considerado o carro-chefe e identificado pelos alvéolos abertos resultantes de horas de trabalho do levain. Além dos pães frescos, vale a pena pedir ou levar para casa os produtos artesanais e orgânicos exclusivos que são vendidos nas prateleiras do empório. Localização: Praça Sir Willian Crookes, 18, Cidade Monções.
Pindó
Localizada em uma esquina charmosa do Ipiranga, a Pindó utiliza matéria-prima brasileira sem conservantes ou transgênicos, respeitando o tempo da produção artesanal. Como o estabelecimento trabalha com um cardápio rotativo, a oferta muda diariamente, sendo possível pedir diferentes tipos de pães básicos, recheados, baguetes, integrais e focaccias, além de doces e bolos. A experiência pode ser completada com um café bem tirado servido no pequeno salão da padaria. Localização: R. Oliveira Alves, 465, Ipiranga.
Mediterrain
No Campo Belo, a Mediterrain foca na execução precisa de poucas receitas, seguindo a filosofia de utilizar apenas farinha, água, sal e alma. O item indispensável para pedir na casa é o pão de chocolate, que se destaca pelo equilíbrio entre a doçura e o sabor característico do cacau. Outra recomendação importante é o bolo de cenoura, uma opção interessante por ser preparado sem açúcar e adoçado apenas com ingredientes naturais. Localização: R. Gabriele D’Annunzio, 1263, Campo Belo.
Pão do Paulo
Situado na Chácara Santo Antônio, o Pão do Paulo une o estudo sobre fermentação com a tradição de receitas portuguesas. O item que não pode faltar no seu pedido é o pastel de nata, produzido com uma receita que o proprietário trouxe diretamente de um estágio em Lisboa. O cardápio também é rico em viennoiseries, como croissants e brioches, além de opções mais robustas como o croque madame, sanduíches variados e um menu do dia que oferece um prato quente diferente a cada dia. Localização: R. Cancioneiro Popular, 201, Chácara Santo Antônio.
