O Paladar, caderno de gastronomia do Estadão, revelou as seis receitas que mais despertaram o interesse do público durante o inverno. No topo da lista está a sopa de mandioca, uma versão inspirada no tradicional Festival de Sopas de Inverno do Ceagesp. O preparo combina ingredientes simples e resulta em um creme encorpado, perfeito para os dias frios.
Ingredientes da sopa de mandioca
A receita leva 1 kg de mandioca cortada grosseiramente, 1 colher (sopa) de alho granulado, 1 L de caldo de legumes, 1 colher (sopa) de azeite, salsa e cebolinha a gosto, 250 g de manteiga sem sal, sal e pimenta-do-reino a gosto, 300 ml de creme de leite, 1 cabeça de alho assado e 200 g de queijo provolone.
Modo de preparo passo a passo
O preparo começa cozinhando a mandioca na panela de pressão com o caldo de legumes até ficar bem macia. Enquanto isso, a cabeça de alho é envolvida em papel alumínio e assada no forno até os dentes ficarem macios. Depois, a mandioca cozida vai ao liquidificador com o caldo do cozimento, a manteiga, o alho assado e o creme de leite, batendo até formar um creme homogêneo.
O creme é transferido para uma panela, acrescenta-se metade do queijo provolone e cozinha-se em fogo baixo por 15 minutos, mexendo sempre para não grudar. Por fim, ajusta-se o sal e a pimenta-do-reino a gosto, e a sopa é servida em uma panela funda, decorada com alho granulado, salsinha picada e um fio de azeite.
Outras sopas que fizeram sucesso
Além da campeã de acessos, a seleção inclui sopa de feijão com macarrão, sopa de ervilha com linguiça, sopa de abóbora cabotiá com legumes, sopa de milho-verde e sopa de legumes com inhame. As receitas completas estão disponíveis no caderno de receitas do Paladar.
