O ator Cacau Protásio, conhecido por seus papéis na TV, revelou sua receita secreta de picanha com crosta de sal grosso. Em uma entrevista exclusiva, ele ensinou o passo a passo para fazer um prato suculento e cheio de sabor, ideal para um churrasco em família.
A técnica da crosta de sal grosso
Segundo Cacau, o segredo está na crosta de sal grosso, que forma uma casquinha crocante por fora e mantém a carne macia por dentro. "A picanha precisa ser de boa qualidade, com pelo menos 2 cm de gordura", explica o ator, que recomenda o corte típico brasileiro, a picanha inteira.
Para a receita, são necessários 1 kg de picanha, 500 g de sal grosso, 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora e 2 dentes de alho amassados. O preparo é simples: tempere a carne com alho e pimenta, cubra com uma camada generosa de sal grosso, pressionando bem. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos para mal passada ou 50 minutos para o ponto.
Dicas de preparo e acompanhamentos
Cacau Protásio sugere que a picanha seja retirada do forno e deixada descansar por 10 minutos antes de quebrar a crosta de sal. "É essencial não furar a carne durante o cozimento para não perder os sucos", alerta. Após descansar, retire a crosta, fatie a carne contra as fibras e sirva com farofa, vinagrete e arroz branco.
O ator também destaca a importância de usar uma assadeira com bordas altas para evitar que o sal se espalhe. "O sal grosso absorve a umidade e cria uma barreira que sela os sabores", completa. Para quem prefere um toque defumado, Cacau recomenda adicionar lascas de alecrim ao sal.
O sucesso garantido
A receita de picanha com crosta de sal grosso é um clássico que nunca falha, segundo Cacau. Ele afirma que o prato é um dos mais pedidos em suas confraternizações. "Sempre que faço, todo mundo elogia. É infalível", garante. Com ingredientes simples e preparo descomplicado, esta receita promete impressionar até os churrasqueiros mais experientes.
