A trend nas redes sociais que aponta a maçã cozida como opção mais saudável que a fruta crua ganhou repercussão, mas o médico nutrólogo Eduardo Rauen contesta essa afirmação. Segundo o especialista, cozinhar a maçã reduz significativamente seu teor de vitamina C e antioxidantes, tornando a versão crua nutricionalmente superior.
O que diz o médico sobre a maçã cozida
Eduardo Rauen, em entrevista recente, explicou que, embora a maçã cozida seja mais macia e de fácil digestão, o processo de cozimento degrada compostos sensíveis ao calor. "A maçã crua mantém intactos seus nutrientes, especialmente a vitamina C e os polifenóis, que são antioxidantes importantes", afirmou o médico.
Benefícios da maçã crua
Rauen destacou que o consumo regular de maçã crua está associado à proteção contra o câncer de intestino, devido à presença de fibras e compostos bioativos. "A casca da maçã é rica em quercetina, um flavonoide com propriedades anti-inflamatórias e anticancerígenas", acrescentou. O médico recomenda o consumo da fruta com casca, desde que bem lavada.
Cuidados para pessoas com síndrome do intestino irritável
Apesar dos benefícios, Rauen alerta que pessoas com síndrome do intestino irritável (SII) podem ter desconforto ao consumir maçã crua, devido ao alto teor de fibras insolúveis e frutose. Nesses casos, a maçã cozida pode ser uma alternativa mais suave, embora com menor valor nutricional. "Para quem tem SII, o cozimento reduz os efeitos fermentativos, mas é importante não exagerar", ponderou.
Conclusão do especialista
O médico conclui que, para a maioria das pessoas, a maçã crua é a melhor escolha, pois preserva os nutrientes essenciais. "Não há evidências de que cozinhar a maçã traga benefícios adicionais à saúde. Pelo contrário, perde-se parte do que a fruta tem de melhor", finalizou Rauen.
